a) Nghiên cứu thị trường & ý tưởng
Thu thập thông tin thị trường, xu hướng tiêu dùng, công nghệ chế biến mới, nguyên liệu mới.
Đề xuất danh mục sản phẩm mới/biến thể sản phẩm phù hợp chiến lược kinh doanh.
b) Phát triển & thử nghiệm sản phẩm
Thiết kế công thức, xác định định mức nguyên liệu, quy trình chế biến thử nghiệm.
Đánh giá cảm quan, tính ổn định, thời hạn sử dụng.
Chuẩn bị hồ sơ công bố sản phẩm, thông tin nhãn mác, tiêu chuẩn kỹ thuật.
c) Cải tiến sản phẩm hiện hữu
Nâng cao chất lương (cải thiện hương vị, kết cấu, màu sắc).
Tối ưu giá thành: điều chỉnh định mức, tìm nguồn nguyên liệu thay thế.
Điều chỉnh bao bì: kiểu dáng, vật liệu, thông tin nhãn theo quy định mới.
d)
Quản lý phòng thí nghiệm & ngân hàng công thức
Đảm bảo thiết bị phòng lab được hiệu chuẩn định kỳ, hóa chất - dụng cụ đủ và đạt chuẩn.
Xây dựng cơ sở dữ liệu công thức, kết quả thử nghiệm, tài liệu kỹ thuật.
Tốt nghiệp Đại học trở lên chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm, Hóa thực phẩm, Sinh học, Công nghệ sinh học hoặc tương đương.
Ít nhất 5 - 7 năm kinh nghiệm trong ngành thực phẩm/nông sản, tối thiểu 3 năm ở vị trí quản lý R&D.
Có kinh nghiệm trực tiếp với tiêu chuẩn quốc tế.
Quản ký dự án R&D, tính định mức nguyên liệu, phân tích chi phí.
Kỹ năng phân tích và xử lý sự cố chất lượng, điều tra nguyên nhân gốc rễ.
Kỹ năng đọc - hiểu tài liệu kỹ thuật, tiêu chuẩn sản phẩm và báo cáo kiểm nghiệm.
Kỹ năng kiểm tra,
giám sát hiện trường sản xuất và phát hiện điểm không phù hợp.
Kỹ năng làm việc nhóm: phối hợp hiệu quả với các bộ phận khác như thu mua, kỹ thuật, kho, sản xuất.
Kỹ năng đào tạo, hướng dẫn và quản lý nhóm nhân viên.