Vận hành chế biến
Trực tiếp chế biến món ăn theo menu (Á, Âu, tiệc, alacarte tùy thời điểm)
Đảm bảo chất lượng món ăn ổn định, đúng công thức, đúng tiêu chuẩn
Kiểm soát định lượng nguyên vật liệu, hạn chế hao hụt
Quản lý khu vực bếp phụ trách
Chịu trách nhiệm khu vực (station) được phân công: nóng, lạnh, salad, grill...
Sắp xếp, bảo quản nguyên vật liệu đúng quy định FIFO
Đảm bảo vệ sinh khu vực làm việc theo tiêu chuẩn 5S / VSATTP
Kiểm soát chất lượng & an toàn
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào (tươi, đúng tiêu chuẩn)
Đảm bảo quy trình chế biến an toàn thực phẩm
Tuân thủ quy định
phòng cháy chữa cháy trong bếp
Phối hợp & đào tạo
Phối hợp với các bộ phận (
phục vụ, kho, thu mua)
Hướng dẫn
phụ bếp, nhân viên mới
Hỗ trợ cải tiến món ăn khi cần
Vì nhà hàng đang setup nên rất cần những bạn thực sự mong muốn làm việc, cầu tiến, có tinh thần trách nhiệm cao, không ngại khó khăn, thay đổi quy trình.
Tối thiểu 1-3 năm ở vị trí tương đương
Ưu tiên đã làm nhà hàng, khách sạn, bếp tiệc
Am hiểu sâu sắc về ẩm thực Á, có khả năng sáng tạo món ăn mới.
Có tinh thần trách nhiệm cao, chịu được áp lực công việc.
Kỹ năng chuyên môn
Thành thạo kỹ thuật chế biến món ăn
Hiểu về định lượng, cost food
Nắm vững tiêu chuẩn VSATTP