Bếp Phó -Sous Chef

Làm Việc dưới sự phân công của Tổng bếp trưởng và Bếp Phó điều hành.
Trước khi bắt đầu công việc hàng ngày, dành ra vài phút để xem lại trình tự làm việc trong ngày.
Đọc thực đơn và yêu cầu của tất cả tiệc, hội nghị. Xem lại tất cả những yêu cầu với Bếp trưởng/ Bếp phó điều hành.
Trao đổi với tất cả nhân viên bếp những công việc sẽ diễn ra trong ngày.
Kiểm tra và đảm bảo thực phẩm như cá/ thịt tươi sống, những nguyên vật liệu phải được nhân viên phụ trách khu vực sơ chế chuẩn bị sẵn sàng và đầy đủ.
Kiểm tra xem xét lại các công việc đã phân công với Trưởng ca bếp/ Tổ trưởng sơ chế/ Tổ trưởng bếp.
Kiểm tra tất cả các việc chuẩn bị, chế biến, trình bày và chia thực phẩm theo thời gian yêu cầu.
Kiểm tra chất lượng thực phẩm, đảm bảo độ tươi mới, mùi vị thích hợp và sự đồng nhất của trong cách chế biến theo tiêu chuẩn được thiết lập bởi Bếp trưởng điều hành.
Kiểm tra sự đồng nhất trong định lượng khẩu phần và đảm bảo các món ăn phải được phục vụ ở nhiệt độ thích hợp.
Đảm bảo sự sạch sẽ tại tất cả các khu vực làm việc và đưa ra thông tin cho ca làm việc kế tiếp.
Duy trì kiểm soát chi phí bằng cách giảm thiểu tối đa hư hỏng, lãng phí và kiểm soát định lượng các phần ăn.
Hướng dẫn và kiểm soát tất cả nhân viên cấp dưới để đảm bảo tất cả các vấn đề trong hoạt động hàng ngày được xử lý đúng thời gian và đáp ứng mong đợi của khách.
Chuẩn bị và nộp các loại báo cáo đúng thời hạn.
Kiểm tra vệ sinh và sự vận hành của các thiết bị, dụng cụ, vật tư bao gồm như lò nướng và cảnh báo cấp quản lý các trường hợp khẩn cấp.
Đảm bảo rằng nhân viên cấp dưới báo cáo kết quả công việc đúng giờ và tuân thủ những tiêu chuẩn về tác phong ngoại hình.
Đào tạo, huấn luyện và phát triển nhân viên cấp dưới.
Tuân theo lịch làm việc đã được cấp trên sắp xếp và những quy định của khách sạn. Kiểm tra lại và gửi lịch làm việc, lịch nghỉ của nhân viên bếp hàng tuần.
Luôn đi làm với vẻ bên ngoài sạch sẽ, gọn gàng và quan tâm chăm sóc tới tài sản của khu nghỉ dưỡng.