Bếp Trưởng Bếp Bánh

Mô tả công việc
• Lập kế hoạch sản xuất bánh hằng ngày, hằng tuần theo kế hoạch kinh doanh và đơn đặt hàng của Công ty.
• Điều hành, phân công, giám sát công việc của toàn bộ nhân sự bếp bánh nhằm đảm bảo tiến độ sản xuất.
• Kiểm soát quy trình sản xuất từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, nướng, hoàn thiện đến đóng gói theo đúng tiêu chuẩn.
• Kiểm soát chất lượng sản phẩm, đảm bảo bánh đạt tiêu chuẩn về hương vị, hình thức, trọng lượng và thời hạn sử dụng.
• Xây dựng, chuẩn hóa và cải tiến công thức, quy trình sản xuất nhằm nâng cao chất lượng và năng suất.
• Quản lý định mức nguyên vật liệu, kiểm soát hao hụt, chi phí sản xuất và tối ưu hiệu quả vận hành.
• Kiểm tra, đề xuất kế hoạch nhập nguyên vật liệu, bao bì, dụng cụ và trang thiết bị phục vụ sản xuất.
• Quản lý việc bảo quản nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm theo đúng quy định.
• Đào tạo, hướng dẫn tay nghề, kỹ thuật làm bánh và quy trình làm việc cho nhân viên bếp.
• Đánh giá hiệu quả làm việc, đề xuất khen thưởng, kỷ luật và phát triển đội ngũ nhân sự bếp bánh.
• Kiểm soát việc thực hiện các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP), an toàn lao động (ATVSLĐ), phòng cháy và chữa cháy (PCCC) trong khu vực sản xuất.
• Kiểm tra vệ sinh khu vực sản xuất, máy móc, thiết bị và dụng cụ trước, trong và sau ca làm việc.
• Phối hợp với các bộ phận Kho, Mua hàng, QA/QC, R&D, Kinh doanh và các cửa hàng để đảm bảo hoạt động sản xuất và cung ứng diễn ra liên tục.
• Tham gia nghiên cứu, phát triển sản phẩm mới, cải tiến sản phẩm hiện có theo định hướng của Công ty.
• Tổng hợp, báo cáo tình hình sản xuất, năng suất, chất lượng, hao hụt và các vấn đề phát sinh cho Ban Quản lý.
• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Ban Giám đốc.