Bếp trưởng bếp Trung

1. Người trực tiếp quản lý bếp, vai trò của người quản lý là phải có khả năng dự báo và lập kế hoạch, tổ chức, chỉ đạo kết hợp và kiểm soát mọi hoạt động của bộ phận bếp;
2. Có trách nhiệm điều hành bếp để đạt được tất cả các tiêu chí do Ban Lãnh đạo đề ra;
3. Hội ý với nhà hàng để lập thực đơn cho Alacarte, Setmenu, Buffet và các mô hình tiệc, thường xuyên thay đổi thực đơn theo nhu cầu kinh doanh;
4. Định kỳ kiểm tra theo dõi doanh số phân tích và có kế hoạch cụ thể làm giảm tiêu hao thất thoát, tiết kiệm nhằm nâng cao tỷ lệ lãi;
5. Đề xuất các phương án kinh doanh và lập kế hoạch liên quan đến các mô hình kinh doanh ẩm thực;
6. Lên kế hoạch và điều hành hoạt động của các khu vực thuộc bộ phận bếp;
7. Chịu trách nhiệm về đào tạo nhân sự, hướng dẫn nghiệp vụ và kỹ năng nấu ăn, kiến thức trang trí cho toàn thể nhân viên bếp;
8. Kiểm tra hàng hóa trước khi sơ chế và chế biến. Hàng không đảm bảo chất lượng trả lại kho và có hướng giải quyết;
9. Kiểm tra các loại thực phẩm chế biến sẵn;
10. Kiểm nếm thử món ăn cũng như hình thức trang trí trước khi phục vụ khách;
11. Đôn đốc nhân viên làm việc và kiểm tra thường xuyên vệ sinh bếp;
12. Lên kế hoạch và lịch hoạt động của bộ phận trong từng thời điểm kinh doanh trong năm;
13. Hướng dẫn nhân viên về kiến thức : Cất giữ thực phẩm, an toàn về thiết bị điện và gas, thiết bị dụng cụ, phương pháp vệ sinh và xử lý chất thải.