Bếp Trưởng - khách sạnCititel Hotels Chain

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành gian bếp
Đảm bảo vệ sinh của tất cả khu vực làm việc;
Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi phục vụ khách hàng;
Đảm bảo chất lượng các món ăn, trực tiếp kiểm tra chất lượng trước khi chuyển cho nhân viên phục vụ.
Quản lý hàng hóa trong bếp
Kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng và chất lượng;
Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa;
Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn;
Hủy thực phẩm khi không đảm bảo chất lượng.
Quản lý công việc bếp
Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của khách sạn; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp;
Phân chia công việc cho từng nhân viên theo từng vị trí;
Chịu trách nhiệm bảo quản các nguyên vật liệu tồn vào cuối ca;
Kiểm tra các hệ thống gas, đèn, quạt đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc.
Phụ trách đào tạo kỹ năng & lên kế hoạch đào tạo chung
Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên, phổ biến các quy định, quy tắc trong gian bếp;
Đào tạo kỹ năng cho nhân viên.
Phụ trách kế hoạch chi tiêu và đặt hàng
Các công việc khác