Mô tả Công việc
- Giám sát toàn bộ quy trình chế biến, trình bày món ăn từ khâu chuẩn bị đến khi lên đĩa, đảm bảo đúng định lượng, hương vị và tiêu chuẩn thẩm mỹ.
- Kiểm soát chặt chẽ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), an toàn lao động và
phòng cháy chữa cháy trong khu vực bếp.
- Quản lý việc bảo quản nguyên vật liệu, thực phẩm và trang thiết bị dụng cụ bếp luôn trong tình trạng hoạt động tốt.
- Nghiên cứu xu hướng ẩm thực, phát triển và đổi mới thực đơn (Menu chính, Menu mùa, Menu tiệc...)
- Lập định lượng công thức món ăn phù hợp với giá trí suất ăn tương ứng
- Làm việc với nhà cung cấp để lựa chọn nguyên vật liệu chất lượng với giá thành cạnh tranh nhất.
- Kiểm soát hao hụt, tồn kho và xử lý các vấn đề phát sinh về nguyên vật liệu hàng ngày.
- Sắp xếp lịch làm việc, phân công nhiệm vụ cụ thể cho từng vị trí trong bếp.
- Đào tạo nâng cao tay nghề, hướng dẫn kỹ thuật nấu ăn và tác phong làm việc chuyên nghiệp cho nhân viên.
- Đánh giá hiệu quả công việc (KPIs), tạo động lực và giải quyết các mâu thuẫn nội bộ trong bếp
Yêu Cầu Công Việc
- Kinh nghiệm: Tối thiểu 2 - 3 năm kinh nghiệm ở vị trí
Bếp trưởng hoặc
Bếp phó tại các nhà hàng/khách sạn.
- Bằng cấp/Chứng chỉ: Có chứng chỉ nghề bếp chuyên nghiệp hoặc bằng cấp về Quản trị Ẩm thực/Dịch vụ ăn uống.