Bếp Trưởng Nhà Hàng Âu Mỹ

Ngày đăng
12/06/2023
Thời gian thử việc
2 tháng
Cấp bậc
Quản lý cấp cao
Số lượng tuyển
1
Hình thức làm việc
Toàn thời gian cố định
Ngành nghề
Khách sạn - Nhà hàng - Du lịch
Mô tả công việc
Đảm bảo chất lượng món ăn
· Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp; kiểm soát toàn bộ quá trình nhân viên thực hiện để đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng món ăn; trực tiếp kiểm tra món ăn kỹ càng trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.
Điều hành công việc
· Phân công công việc cho nhân viên trong bếp; trực tiếp phổ biến cho nhân viên các quy định, hay thông tin của cấp trên hoặc các bộ phận chức năng; kiểm soát nhân viên thực hiện theo đúng các quy trình, hướng dẫn của nhà hàng khách sạn.
Quản lý hàng hóa trong bếp
· Thực hiện kiểm tra chất lượng hàng hóa, thực phẩm mua vào; thực hiện kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản cho phù hợp; trực tiếp quyết định việc hủy thực phẩm không đảm bảo chất lượng
Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm
· Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục nhân viên bếp; trực tiếp tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh dụng cụ dùng trong gian bếp theo đúng quy trình; chịu trách nhiệm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm đồ ăn trong bếp.
Quản lý công cụ, dụng cụ, tài sản được giao
· Phối hợp với các bộ phận liên quan để kiểm kê các loại công cụ, dụng cụ, tài sản, máy móc, trong gian bếp; hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng, bảo quản các loại tài sản, máy móc, công cụ trong bếp của nhân viên.
Quản lý nhân sự bộ phận bếp
· Kết hợp với bộ phận nhân sự để tuyển dụng, tuyển chọn và đào tạo nhân viên bếp; hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp; phổ biến các quy định, cho nhân viên bộ phận bếp; sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân viên, săp xếp ngày nghỉ lễ, phép cho nhân viên.
· Tổ chức cuộc họp với các bếp phó, trưởng ca và bếp chính hàng ngày, phân công công việc và tìm ra những giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ.
· Đánh giá kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận và cho những ý kiến về các khóa đào tạo, tạo điều kiện để nhân viên phát huy hết năng lực của mình, cho ý kiến khi nhân viên đưa ra và chế biến những món ăn mới.
Trực tiếp chế biến và nấu món
· Nhận order từ bộ phận nhà hàng; trực tiếp giao và giám sát nhân viên bếp thực hiện chế biến và nấu món; trực tiếp nấu món nếu khách yêu cầu hoặc thấy cần thiết
Tham gia hoạt động kinh doanh
· Kết hợp với Quản lý nhà hàng, phòng Sales & Marketing và Ban giám đốc để lập kế hoạch, phát triển các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mại; tư vấn thực đơn cho khách hàng sao cho hợp lý với giá cả và hài lòng khách hàng; tiếp nhận những ý kiến đóng góp của khách hàng; giải quyết thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp.
Phối hợp với các bộ phận
· Phối hợp với các bộ phận khác để thực hiện nhiệm vụ được giao; tham gia cuộc họp các trưởng bộ phận.
Báo cáo
· Làm báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày cho bộ phận kế toán; làm báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm định kỳ cho Quản lý nhà hàng.
Địa điểm phỏng vấn : 60 Võ Văn Tần, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TPHCM
Địa điểm Làm Việc: Thành phố Rạch Giá, Thành Phố Phú Quốc -tỉnh Kiên Giang.
Yêu cầu công việc
· Bằng Cao đẳng/ Cử nhân chuyên ngành chế biến món ăn hoặc chứng chỉ nghề quốc gia.
· Ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí bếp trưởng.
· Có khả năng điều hành, giám sát và tổ chức công việc
· Làm việc linh hoạt, làm thêm giờ, tính sáng tạo, cởi mở.
· Biết sử dụng máy vi tính để phục vụ trong công việc và giao tiếp qua email.
· Tiếng Anh giao tiếp cơ bản
· Kỹ năng giao tiếp tốt
· Kỹ năng quản lý thời gian
· Kỹ năng làm việc nhóm, làm việc độc lập
· Kỹ năng quản lý, truyền đạt
Quyền lợi
· Mức lương, phúc lợi thỏa đáng cạnh tranh, theo năng lực, theo kinh nghiệm. Chi tiết sẽ trao đổi khi phỏng vấn.
· Môi trường làm việc chuyên nghiệp. Năng động, thân thiện.
· Đảm bảo chế độ BHXH, BHYT, BHTN. Nghỉ phép: 12 ngày phép/năm. Nghỉ off: 4 ngày/tháng.
Địa điểm làm việc
Kiên Giang, Rạch Giá
Kiên Giang, Phú Quốc
Từ khoá
Việc làm Kiên GiangKhách sạn - Nhà hàng - Du lịchCông Ty Cổ Phần Du ...
Chia sẻ
Báo xấu