Bếp trưởng

Vị trí tuyển dụng
Lao động kỹ thuật
Giới tính
Nam/Nữ
Số lượng
1
Kinh nghiệm
Có ít nhất 5 năm kinh nghiệm tại vị trí trí Bếp trưởng tại các khách sạn 4 sao trở lên. Thông thạo ngoại ngữ: Tiếng Anh - Tiếng Trung
Mức lương
15.000.000 đồng/tháng.
Mô Tả
* Quản lý hoạt động bếp
u Lên định lượng, chế biến các món ăn Âu, Á đặc biệt chế Biến các món ăn Trung Quốc cho người bản địa.
u Duy trì chất lượng, cách thức trình bày theo tiêu chuẩn và kiểm soát định lượng đối với các món đã và đang có.
u Lên thực đơn và định lượng các món đối với tiệc và các sự kiện.
u Lên kế hoạch nhập hàng cho bếp theo lượng khách thực tế và lượng hàng lưu kho theo định mức quy định.
u Xây dựng Quy trình công việc và quy định tiêu chuẩn chế biến các món ăn (Diễn giải + hình ảnh thành phẩm)
u Lên thực đơn cho nhân viên, phân bổ công việc, giao nhiệm vụ, giám sát việc thực hiện chế biến và phục vụ đồ ăn trong căng tin nhân viên.
* Quản lý chế biến món ăn
u Giám sát khâu chế biến nguyên liệu, chỉ đạo bếp phó và tất cả các nhân viên trong bếp tuân thủ Quy trình làm việc, chế biến món ăn.
u Đảm bảo việc tuân thủ các quy định, quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn vệ sinh lao động.
u Đảm bảo thực phẩm trong kho luôn trạng thái bình thường, quản lý tốt chất lượng của nguyên liệu
* Kiểm soát chi phí bếp
u Hỗ trợ Kế toán kiểm soát chi phí, và thực hiện tốt công việc kiểm kê hàng tháng.
u Kiểm tra, kiểm soát các đơn yêu cầu mua hàng và đơn nhận nguyên liệu của bếp.
u Giám sát, kiểm tra số lượng nguyên liệu nhập vào, tránh gây ra lãng phí.
u Lên kế hoạch, triển khai thực hiện và giám sát nhân viên nhà bếp thực hiện bảo dưỡng định kỳ các thiết bị trong bếp như bếp ga và lò nướng... giảm tổn thất do hỏng hóc thiết bị.
u Khảo sát thị trường định kỳ, so sánh với giá chuẩn để làm căn cứ kiểm soát chi phí.
u - Kiểm soát Công cụ dụng cụ, trang thiết bị trong bộ phận
* Quản lý nhân viên
u Xếp lịch, phân ca cho bộ phận bếp.
u Linh động bố trí, sắp xếp số lượng nhân viên đi làm trong tình huống thiếu nhân lực.
u Phân bổ công việc cho cấp dưới, đồng thời chỉ đạo và giám sát công việc của nhân viên.
u Chịu trách nhiệm đánh giá nhân viên trong bộ phận.
u Hướng dẫn nhân viên cách chế biến, trình bày và trang trí món ăn mới.
u Tổ chức và triển khai chương trình đào tạo đầu bếp và hướng dẫn nhân viên mới.
u Hướng dẫn nhân viên cách chế biến, cách trình bày và trang trí món ăn mới.
* Các nhiệm vụ khác:
u Phối hợp với Trưởng bộ phận ẩm thực, Quản lý nhà hàng, phòng Sale & Marketing lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho nhà hàng.
u Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn.
u Rà soát và thường xuyên cập nhật Bảng mô tả công việc của nhân viên trong bộ phận nhằm đảo bảo tính hợp lý, phù hợp với thực tế hoạt động.
u Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên.
u Chịu trách nhiệm trước cấp trên về toàn bộ các hoạt động, vận hành hàng ngày của Bộ phận bếp.
Yêu Cầu
Số lượng: 01 người
Yêu cầu trình độ: Trình độ học vấn từ cấp ba hoặc các trường dạy nghề, có kiến thức chuyên môn về ẩm thực và nghiệp vụ đầu bếp đặc biệt biết chế biến các món ăn Trung Hoa dành cho người bản địa. Nắm rõ kiến thức về món ăn và phục vụ, nắm rõ tiêu chuẩn vệ sinh, phục vụ ẩm thực, có kiến thức cơ bản về sức khỏe, dinh dưỡng, có chuyên môn về nghiệp vụ quản lý bếp.
Yêu cầu kinh nghiệm: Có ít nhất 5 năm kinh nghiệm tại vị trí trí Bếp trưởng tại các khách sạn 4 sao trở lên. Thông thạo ngoại ngữ: Tiếng Anh - Tiếng Trung
Yêu cầu về kỹ năng: Kỹ năng quản lý, xử lý tình huống, kỹ năng giao tiếp tốt, cần mẫn, linh hoạt, có trách nhiệm; biết sử dụng máy tính văn phòng để đáp ứng yêu cầu công việc.
Mức lương: 15.000.000 đồng/tháng.
Thời gian làm việc: 8h/ngày và 48h/tuần
Quyền lợi
Theo quy định của công ty
Hồ sơ
- Đơn xin việc làm
- Sơ yếu lý lịch
- Hộ khẩu, chứng minh thư nhân dân(photo)
- Giấy khám sức khỏe.
- Các giấy tờ bằng cấp khác(nếu có)
Thông tin liên hệ
Người liên hệ: Nguyễn Thị Kim Thu
Điện thoại: [protected info]
Địa chỉ: Khu 3, Đồ Sơn, Hải Phòng
Hạn nộp
22-06-2024