Mô tả công việc
Với vai trò là Chef de Cuisine tại Hyatt Regency Halong Bay, bạn sẽ là một phần không thể thiếu trong thành công của chúng tôi, trực tiếp chịu trách nhiệm điều hành, quản lý toàn bộ hoạt động bếp của nhà hàng và nâng tầm trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng. Công việc của bạn bao gồm:
Lãnh Đạo & Điều hành Hoạt động Bếp:
Trực tiếp chỉ đạo, giám sát và chịu trách nhiệm toàn bộ các bộ phận bếp (Á, Âu, bánh, tiệc, chuẩn bị) của nhà hàng.
Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt Quy trình Vận hành Tiêu chuẩn (SOPs) về vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng món ăn và hiệu quả hoạt động.
Quản lý hàng tồn kho, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu và tối ưu hóa quy trình sản xuất của nhà hàng.
Phụ trách điều hành bếp khi
Bếp trưởng vắng mặt, đảm bảo hoạt động trôi chảy.
Thiết kế & Nâng tầm Chất lượng Thực đơn:
Nghiên cứu, phát triển và thử nghiệm thực đơn, món ăn mới, đồ uống độc đáo, phù hợp xu hướng và thương hiệu của nhà hàng.
Đảm bảo hương vị, chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và cách trình bày món ăn đạt tiêu chuẩn 5 sao.
Thường xuyên kiểm tra chất lượng món ăn, lắng nghe phản hồi để cải tiến kịp thời.
Quản lý & Phát triển Đội ngũ Bếp:
Trực tiếp tuyển dụng, đào tạo, hướng dẫn và đánh giá hiệu suất của đội ngũ
nhân viên bếp nhà hàng.
Phân công công việc, quản lý lịch làm việc và đảm bảo phối hợp hiệu quả giữa các ca.
Xây dựng môi trường làm việc tích cực, khuyến khích sáng tạo và phát triển chuyên môn.
Đảm bảo nhân viên bếp tuân thủ các quy định về an toàn lao động và vệ sinh cá nhân.
Kiểm soát Vệ sinh, An toàn & Chi phí:
Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế.
Kiểm soát chặt chẽ quy trình bảo quản nguyên vật liệu, hạn chế lãng phí và thất thoát.
Theo dõi và báo cáo tình hình chi phí nguyên vật liệu, đưa ra các đề xuất tối ưu hóa.
Báo cáo & Phân tích Hoạt động:
Lập các báo cáo liên quan đến hoạt động bếp (tồn kho, chi phí, chất lượng) cho Bếp trưởng.
Tham gia các cuộc họp bộ phận F&B và đưa ra các đóng góp xây dựng.
YÊU CẦU CÔNG VIỆC
Có từ 3-5 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương tại các khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp.
Am hiểu sâu rộng về vận hành bếp hiệu quả, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và kiểm soát chất lượng món ăn.
Kinh nghiệm quản lý chi phí hoạt động bếp, xây dựng thực đơn đa dạng và phát triển món ăn mới sáng tạo.
Khả năng lãnh đạo, đào tạo và quản lý đội ngũ bếp từ 15 nhân sự trở lên một cách chuyên nghiệp.
Có tư duy đổi mới, sáng tạo, kỹ năng tổ chức công việc xuất sắc và khả năng làm việc dưới áp lực cao.
Giao tiếp
tiếng Anh lưu loát.