Stewarding Manager (Chief Steward)

MÔ TẢ CÔNG VIỆC CỦA STEWARDING MANAGER (CHIEF STEWARD)
Với vai trò là Stewarding Manager (Chief Steward), bạn sẽ là người chịu trách nhiệm chính trong việc quản lý và giám sát toàn diện các hoạt động liên quan đến kho bãi, vệ sinh, bảo quản và cung cấp đồ dùng, trang thiết bị cho các bộ phận Ẩm thực, Bếp và Sự kiện của khách sạn/resort. Bạn sẽ đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo hiệu quả hoạt động, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn cao nhất và sự hài lòng của khách hàng nội bộ.
Quản lý Vận hành và Kho bãi:
Lập kế hoạch, tổ chức và giám sát toàn bộ hoạt động của bộ phận Stewarding, bao gồm quản lý kho hàng, xuất nhập kho, kiểm kê đồ dùng, trang thiết bị.
Đảm bảo đầy đủ và kịp thời cung cấp các loại đồ dùng, dụng cụ (chén, đĩa, ly, tách, dao, nĩa, khăn trải bàn...) cho các nhà hàng, khu vực bếp và sự kiện theo yêu cầu.
Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận Bếp và Ẩm thực để nắm bắt nhu cầu, kế hoạch hoạt động và chuẩn bị đồ dùng phù hợp.
Thiết lập và duy trì hệ thống quản lý kho hiệu quả, đảm bảo tối ưu hóa không gian, dễ dàng truy xuất và kiểm soát thất thoát.
Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh An toàn:
Chịu trách nhiệm hoàn toàn về việc duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm (HACCP) và vệ sinh môi trường cao nhất cho toàn bộ khu vực bếp, kho, và đồ dùng ăn uống.
Giám sát quy trình rửa, tiệt trùng, bảo quản đồ dùng, thiết bị một cách khoa học và hiệu quả.
Thực hiện các cuộc kiểm tra định kỳ về vệ sinh và an toàn lao động trong bộ phận.
Đảm bảo nhân viên tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh cá nhân, an toàn thực phẩm và sử dụng thiết bị bảo hộ.
Quản lý Trang thiết bị và Tài sản:
Theo dõi, kiểm tra tình trạng và bảo dưỡng định kỳ các trang thiết bị, máy móc của bộ phận Stewarding (máy rửa chén, xe đẩy, kệ...).
Lên kế hoạch và đề xuất mua sắm, thay thế các đồ dùng, trang thiết bị khi cần thiết.
Kiểm soát việc sử dụng, thất thoát và hư hỏng tài sản, đảm bảo tối ưu hóa vòng đời sử dụng.
Quản lý Đội ngũ:
Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên Stewarding.
Phân công công việc, sắp xếp lịch làm việc và giám sát hiệu suất làm việc của nhân viên.
Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, khuyến khích sự hợp tác và phát triển kỹ năng cho nhân viên.
Tiến hành đánh giá hiệu suất, cung cấp phản hồi và thực hiện các biện pháp kỷ luật khi cần thiết.
Kiểm soát Chi phí và Lập báo cáo:
Theo dõi và kiểm soát chi phí hoạt động của bộ phận Stewarding, bao gồm chi phí hóa chất tẩy rửa, đồ dùng, bảo trì thiết bị.
Lập báo cáo định kỳ về tồn kho, chi phí vận hành, tình trạng đồ dùng và các vấn đề phát sinh khác.
Đề xuất các biện pháp cải thiện để nâng cao hiệu quả và tiết kiệm chi phí.
Thực hiện các Nhiệm vụ Khác:
Tham gia các cuộc họp bộ phận và liên bộ phận để phối hợp công việc.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của cấp trên (General Manager, F&B Manager) để đảm bảo mục tiêu chung của khách sạn/resort.