BARTELS đang tìm kiếm Chef de Partie (CDP - Trưởng nhóm Bếp) gia nhập đội ngũ và đồng hành cùng chúng tôi trong hành trình phát triển tại Hà Nội.
Vị trí Chef de Partie chịu trách nhiệm phụ trách trực tiếp một trạm bếp (trọng tâm là khu vực Sandwich, Salad & Breakfast) hoặc điều hành ca làm việc được phân công. CDP đảm bảo mọi món ăn ra khỏi bếp đều đạt chuẩn cao nhất về chất lượng, hình thức và tốc độ; đồng thời hỗ trợ đào tạo nhân viên mới và quản lý nguyên vật liệu tại bếp.
1. Vận hành Trạm & Kiểm soát Chất lượng
Trực tiếp vận hành trạm bếp được phân công (Classic & Opened, Grill, Breakfast).
Kiểm tra chất lượng, định lượng và hình thức món ăn trước khi xuất khỏi bếp/trả hàng cho bộ phận Service.
Đảm bảo các món ăn luôn đúng công thức chuẩn (Recipe) và đồng nhất về chất lượng.
Giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ an toàn thực phẩm.
2. Đào tạo & Điều hành Ca
Trực tiếp hướng dẫn, đào tạo thao tác và quy trình cho nhân viên bếp mới (Commis/Kitchen Hand).
Hỗ trợ điều phối nhịp độ làm việc trong ca, phối hợp với Service để ra món nhanh chóng, chính xác vào giờ cao điểm.
Duy trì tinh thần làm việc nhóm tích cực và chuyên nghiệp.
3. Quản lý Nguyên liệu
Theo dõi tồn kho hằng ngày tại trạm, lập danh sách chuẩn bị (Prep list) và đề xuất nhập hàng cho ca tiếp theo.
Bảo quản nguyên liệu đúng chuẩn (FIFO), kiểm soát định lượng để hạn chế tối đa hao hụt, lãng phí thực phẩm.
Từ 2 năm kinh nghiệm ở vị trí Trưởng nhóm bếp (Chef de Partie) hoặc Demi Chef tại các nhà hàng/bistro/café phong cách Âu (Western-style)
Am hiểu sâu về ẩm thực Tây Âu, nguyên liệu Cold Cuts, Cheese, nước sốt và đặc biệt là kỹ thuật chế biến/kết hợp món với bánh mì Sourdough
Hiểu biết và có tư duy về vận hành mô hình chuỗi (tính tuân thủ quy trình, sự đồng nhất và tối ưu hóa vận hành).
Tác phong làm việc chuyên nghiệp, đúng giờ, tỉ mỉ và cẩn thận trong từng chi tiết món ăn.
Giao tiếp tốt; ưu tiên ứng viên có khả năng giao tiếp
tiếng Anh cơ bản đến giao tiếp tốt (làm việc với quản lý/khách nước ngoài).
Thu nhập: Lương từ 15,000,000 VNĐ trở lên (Thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm).
Bảo hiểm & Phép năm: Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN và nghỉ phép năm theo quy định Luật Lao động.
Được đào tạo bài bản lại từ đầu theo đúng chuẩn quy trình vận hành và công thức riêng của hệ thống Bartels.
Được trao quyền, chủ động đóng góp ý tưởng và tham gia trực tiếp vào quá trình xây dựng, phát triển chi nhánh.
Làm việc trong môi trường quốc tế, chuyên nghiệp, năng động và đề cao tinh thần ownership.