Chef De Partie

1. Chuẩn Bị Thực Phẩm & Nấu Ăn
Chuẩn bị, nấu và trình bày món ăn trong khu vực được phân công theo công thức chuẩn và hướng dẫn trình bày món
Đảm bảo sự nhất quán về hương vị, chất lượng và cách trình bày của tất cả các món trong thực đơn.
Hỗ trợ phát triển món ăn mới hoặc cập nhật thực đơn.
Theo dõi kiểm soát khẩu phần và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
2. Quản Lý Khu Vực Bếp
Quản lý và giám sát khu vực bếp được phân công (ví dụ: khu nướng, khu xào, khu bánh, khu bếp lạnh, v.v.).
Đảm bảo công tác chuẩn bị (mise en place) được hoàn tất trước mỗi ca phục vụ.
Phối hợp với các khu vực bếp khác để đảm bảo phục vụ đúng giờ và vận hành trôi chảy.
3. Giám Sát & Đào Tạo
Giám sát và hướng dẫn các Commis hoặc phụ bếp thuộc khu vực phụ trách.
Đào tạo tại chỗ và hỗ trợ các thành viên cấp dưới trong đội ngũ.
Thúc đẩy tinh thần đồng đội và duy trì môi trường làm việc tích cực.
4. Vệ Sinh, An Toàn & Tuân Thủ
Giữ gìn vệ sinh và sự ngăn nắp của khu vực phụ trách, trang thiết bị và khu vực bảo quản.
Tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, vệ sinh theo quy định của công ty và các cơ quan quản lý (DOLE/DOH).
Đảm bảo bảo quản và dán nhãn thực phẩm đúng cách nhằm ngăn ngừa hư hỏng và nhiễm chéo.
Tuân thủ mọi quy trình về sức khỏe và an toàn, bao gồm việc sử dụng đúng cách trang thiết bị và dụng cụ bếp.
5. Kiểm Soát Hàng Tồn Kho
Theo dõi mức tồn kho trong khu vực phụ trách và báo cho Bếp Phó khi thiếu hàng hoặc cần yêu cầu bổ sung.
Hỗ trợ nhận hàng, kiểm tra và bảo quản hàng giao đến đúng cách.
Nhiệm Vụ Khác
• Thực hiện các nhiệm vụ và trách nhiệm khác theo yêu cầu của Bếp Trưởng Điều Hành/Ban Quản Lý.
1. Food Preparation & Cooking
Prepare, cook, and present dishes within your assigned section according to standard recipes and plating guidelines.
Ensure consistency in taste, quality, and presentation of all menu items.
Assist in the development of new dishes or menu updates.
Monitor portion control and minimize food waste.
2. Section Management
Manage and oversee your assigned kitchen section (e.g., grill, sauté, pastry, cold kitchen, etc.).
Ensure all mise en place (food preparation) is completed before each service.
Coordinate with other kitchen sections to ensure timely service and smooth operations.
3. Supervision & Training
Supervise and guide commis chefs or kitchen assistants assigned under your section.
Provide on-the-job training and support to junior team members.
Foster teamwork and maintain a positive working environment.
4. Hygiene, Safety & Compliance
Maintain cleanliness and organization of your section, equipment, and storage areas.
Comply with food safety, hygiene, and sanitation standards in accordance with company and DOLE/DOH regulations.
Ensure proper storage and labeling of food items to prevent spoilage and cross-contamination.
Follow all health and safety procedures, including proper handling of kitchen equipment and tools.
5. Stock & Inventory Control
Monitor stock levels in your section and inform the Sous Chef of any shortages or requisitions.
Assist in receiving, checking, and properly storing deliveries.
Others
• Perform other duties and responsibilities as required by the Executive Chefs/Management