Chuyên Viên Kế Hoạch Sản Xuất - Chuỗi F&B

Đảm bảo lên kế hoạch sản xuất chính xác, tối ưu nguồn tài nguyên (nguyên liệu, nhân lực, máy móc), đồng thời đảm bảo dữ liệu MRP chính xác, kiểm soát tiêu hao NVL theo BOM, và tỷ lệ thu hồi thực tế để hỗ trợ tính giá thành và cải tiến quy trình.
1. Lên Kế Hoạch Sản Xuất (MPS)
- Dựa vào dự báo của bộ phận kế hoạch bán hàng, đánh giá và lập kế hoạch sản xuất tổng thể theo tuần, tháng phù hợp với máy móc thiết bị và nhân lực tại Bếp Trung Tâm.
- Đánh giá năng lực máy móc, nhân sự, và layout khi xây dựng kế hoạch tuần/tháng
- Điều phối kế hoạch sản xuất theo ngày phù hợp với nhu cầu thực tế.
- Theo dõi tiến độ sản xuất hàng ngày, cập nhật chênh lệch và đề xuất điều chỉnh kế hoạch.
- Thực hiện lập lệnh sản xuất, trừ tồn nguyên vật liệu và thu hồi trên hệ thống.
2. Lập Kế Hoạch Yêu Cầu Nguyên Vật Liệu (MRP)
- Từ Kế Hoạch Sản Xuất và phân rã BOM xác định nguồn nguyên vật liệu cần thiết, lên đề xuất xuất hàng từ kho và lập kế hoạch đặt hàng từ Nhà cung cấp đảm bảo đủ tồn kho hợp lý.
- Phối hợp với QA/QC & R&D để cập nhật BOM khi có thay đổi công thức, tỷ lệ hao hụt hoặc bao bì.
- Lập kế hoạch và theo dõi đặt mua hàng, nhận hàng nguyên liệu tươi, trà hàng ngày với Nhà cung cấp.
3. Quản lý tồn kho (Inventory Management)
- Theo dõi tồn kho tại kho Bếp Trung Tâm.
- Quản lý hạn sử dụng sản phẩm, đề xuất giải pháp xử lý hàng chậm luân chuyển.
- Thực hiện kiểm kê, đối chiếu tồn kho sau sản xuất hàng ngày và kiểm kê hàng tuần.
4. Báo cáo & cải tiến (Reporting)
- Theo dõi và cập nhật báo cáo Kế Hoạch Sản Xuất, báo cáo quản lý số liệu sản xuất theo BOM và thu hồi hàng ngày.
- Phối hợp với kế toán để đối chiếu lượng tiêu hao thực tế, theo dõi hỗ trợ tính giá thành.
- Đề xuất cải tiến trong quy trình kiểm soát BOM, phối hợp với bộ phận R&D để tối ưu batch size và chuẩn hóa thu hồi.