Chuyên viên Nghiên cứu & Phát triển Sản phẩm (R&D Executive)

I. TRÁCH NHIỆM CHÍNH
A. Nghiên cứu & Phát triển Sản phẩm Mới (NPD)
- Tiếp nhận brief yêu cầu sản phẩm từ Trưởng bộ phận/Marketing/Sales để lên ý tưởng, xây
dựng công thức (Formulation) và quy trình công nghệ chế biến.
B. Trực tiếp thực hiện các mẻ nấu/chế biến thử nghiệm quy mô Phòng Lab và quy mô
Pilot cho các dòng sản phẩm:
- Sốt & Nước cốt: Nước lẩu, sốt ướp/chấm, nước dùng đậm đặc (ứng dụng công nghệ thanh
trùng, tiệt trùng, retort).
- Sản phẩm Retort & RTE: Suất ăn sẵn (Ready-To-Eat), món ăn đóng túi Retort bảo quản nhiệt
độ thường/mát.
- Đồ đông lạnh & Dumpling: Frozen meals, há cảo, dumpling, dimsum (kiểm soát cấu trúc
vỏ/nhân, hiện tượng mất nước/biến tính khi đông lạnh - IQF).
- Đánh giá cảm quan (Sensory evaluation), theo dõi và kiểm soát các chỉ tiêu chất lượng (pH,
Brix, độ nhớt, màu sắc, cấu trúc, vi sinh).
- Thực hiện các bài test tuổi thọ sản phẩm (Shelf-life study) ở các điều kiện bảo quản khác nhau
(nhiệt độ thường, bảo quản mát, đông lạnh).
C. Thử nghiệm Nhà máy & Chuyển giao Công nghệ (Scale-up)
- Phối hợp với Bộ phận Sản xuất tại 2 nhà máy thực hiện các đợt chạy thử nghiệm trên dây
chuyền công nghiệp (Trial run / Mass production).
- Theo dõi, phát hiện và điều chỉnh kịp thời các sai lệch giữa quy mô Lab/Pilot và quy mô sản
xuất thực tế tại nhà máy.
- Lập hồ sơ công thức chuẩn, quy trình sản xuất tiêu chuẩn (SOP), bảng tiêu chuẩn nguyên
liệu đầu vào và tiêu chuẩn thành phẩm (Finished Goods Specification).
- Phối hợp đào tạo, chuyển giao quy trình công nghệ cho nhân sự khối sản xuất và QA/QC tại
cả 2 nhà máy.
D. Cải tiến Sản phẩm & Tối ưu Chi phí
- Nghiên cứu công thức/quy trình cải tiến để tối ưu hóa chi phí sản xuất (COGS) mà vẫn giữ
nguyên hoặc nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Tìm kiếm, thử nghiệm các nguyên liệu/phụ gia mới hoặc nhà cung cấp nguyên liệu thay thế để
nâng cao hiệu quả vận hành.
- Xử lý các sự cố kỹ thuật về chất lượng sản phẩm phát sinh trong quá trình sản xuất thực tế tại
nhà máy khi có yêu cầu.
E. Tuân thủ Tiêu chuẩn & Hồ sơ Kỹ thuật
- Phối hợp với bộ phận Pháp lý/QA chuẩn bị hồ sơ công bố sản phẩm, ghi nhãn thực phẩm theo
đúng quy định pháp luật Việt Nam và tiêu chuẩn của thị trường xuất khẩu (FDA, BRC, Halal,
HACCP, ISO 22000...).
- Quản lý, lưu trữ bảo mật dữ liệu công thức, nhật ký thử nghiệm Lab/Pilot và các tài liệu kỹ
thuật liên quan.
II. YÊU CẦU NĂNG LỰC & KINH NGHIỆM
- Trình độ học vấn: Tốt nghiệp Đại học chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm, Hóa thực phẩm,
Sinh học thực phẩm hoặc các ngành liên quan.
- Kinh nghiệm:
+ Tối thiểu 2 - 4 năm kinh nghiệm ở vị trí R&D Executive tại các công ty sản xuất thực phẩm
chế biến/FMCG.
+ Bắt buộc: Có kinh nghiệm thực tế phát triển ít nhất một trong các nhóm sản phẩm: Sốt/Nước
cốt, Sản phẩm đóng túi Retort, Đồ đông lạnh (Frozen meals) hoặc Khối sản phẩm
Dumpling/Dimsum.
+ Ưu tiên ứng viên từng làm việc tại các nhà máy có dây chuyền đóng gói Retort hoặc công
nghệ cấp đông nhanh (IQF).
- Kiến thức chuyên môn:
+ Hiểu biết tốt về tính chất nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, hóa học thực phẩm và các phương
pháp bảo quản.
+ Hiểu rõ về nguyên lý tiệt trùng/thanh trùng (đối với Retort) hoặc nguyên lý cấp đông/rã
đông (đối với Frozen food).
+ Nắm cơ bản về quy định ghi nhãn thực phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Kỹ năng:
+ Kỹ năng làm mẻ thử nghiệm (Lab scale), đánh giá cảm quan tốt.
+ Kỹ năng phân tích, giải quyết vấn đề kỹ thuật phát sinh trong sản xuất.
+ Tiếng Anh chuyên ngành tốt (đọc hiểu tài liệu kỹ thuật, bảng tiêu chuẩn nguyên liệu xuất
khẩu).
+ Sử dụng thành thạo phần mềm văn phòng (Excel, Word, PowerPoint) để lập báo cáo và
quản lý dữ liệu công thức.
- Tố chất: Cẩn thận, tỉ mỉ, trung thực, có tư duy sáng tạo và có khả năng đi công tác/di chuyển
giữa các nhà máy.
III. QUYỀN LỢI
- Lương & Thưởng: Mức lương thỏa thuận theo năng lực; Thưởng dự án sản phẩm mới (NPD
Bonus), thưởng tháng 13 và thưởng hiệu quả công việc hàng năm.
- Chế độ bảo hiểm: Đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định; Bảo hiểm tai nạn/sức khỏe.
Phụ cấp & Đãi ngộ: Phụ cấp công tác phí, di chuyển giữa 2 nhà máy; Hỗ trợ cơm trưa/chi phí
gửi xe.
- Môi trường & Phát triển: Cơ hội học hỏi sâu về các công nghệ thực phẩm hiện đại (Retort,
IQF...), tiếp cận quy trình xuất khẩu quốc tế và cơ hội thăng tiến lên Trưởng nhóm/Trưởng
phòng R&D.