Chuyên Viên R&D Bánh

Mô tả Công việc
**NHIỆM VỤ TRÁCH NHIỆM CHÍNH**
**1. Phát triển sản phẩm theo định hướng**
• Nhận brief từ CEO và Marketing Manager; phát triển concept, hương vị, thiết kế và công thức cho bánh kem, entremet, mousse và choux; sáng tạo nhân và vị cho croissant.
• Thực hiện lịch ra món theo tháng và theo mùa; ứng dụng nguyên liệu Việt Nam trên nền kỹ thuật bánh Âu.
**2. Chuẩn hoá để sản xuất số lượng lớn**
• Chuyển công thức từ mẻ thử sang mẻ sản xuất lớn với chất lượng đồng đều.
• Xây dựng quy trình bảo quản, cấp đông, rã đông và tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng cho từng sản phẩm.
**3. Giá vốn và tài liệu sản phẩm**
• Lập định mức nguyên liệu (BOM), tính giá vốn và đạt mục tiêu giá vốn của công ty.
• Viết SOP có hình ảnh hoặc video để đội bếp làm đúng khi bạn không có mặt; sản phẩm chưa có BOM và SOP được xem là chưa hoàn thành.
**4. Đào tạo và chuyển giao**
• Đào tạo đội bếp làm đúng công thức và đạt chuẩn chất lượng.
• Kiểm tra chất lượng sản phẩm định kỳ; cùng đội bếp xử lý lỗi kỹ thuật.
**5. Quản lý công thức và phối hợp**
• Quản lý thư viện công thức và ngân sách nguyên liệu thử nghiệm; bảo mật công thức của công ty.
• Phối hợp với các bộ phận marketing, vận hành và sản xuất để sản phẩm ra mắt đúng hạn; báo cáo tiến độ cho CEO.
6. Cải tiến sản phẩm và theo dõi xu hướng
• Cải tiến sản phẩm hiện có theo định hướng của CEO và Marketing Manager; giảm hao hụt trong sản xuất.
• Cập nhật xu hướng bánh Âu trong nước và khu vực; nếm và phân tích sản phẩm trên thị trường.
QUYỀN LỢI
Bạn nhận được gì
Thu nhập
Lương thỏa thuận theo năng lực; thưởng hiệu quả và thưởng cho mỗi sản phẩm đạt mục tiêu theo quý; lương tháng 13.
Lộ trình
Lộ trình lên trưởng nhóm R&D, xét sau 6 tháng dựa trên kết quả; làm việc và được đào tạo trực tiếp với CEO.
Nhịp làm việc
Giờ hành chính, không theo ca tối như bếp khách sạn; tên bạn gắn với câu chuyện sản phẩm; ngân sách nguyên liệu thử nghiệm và học tập hằng năm.
Chế độ
Thử việc 60 ngày; bảo hiểm theo quy định, 12 ngày phép năm, ăn ca, đồng phục, công tác phí.