Phụ trách khu vực bếp tại DTR Café, đảm bảo chất lượng món ăn đồng nhất và duy trì tiêu chuẩn vận hành bếp theo định hướng khách sạn.
Trực tiếp chế biến và kiểm soát chất lượng món Á, một số món Âu cơ bản và các món tráng miệng cơ bản.
Đảm bảo đồng nhất về hương vị, định lượng, trình bày món ăn và tuân thủ công thức tiêu chuẩn.
Đảm bảo tốc độ, chất lượng ra món trong giờ cao điểm, phối hợp hiệu quả với bộ phận tiền sảnh/
phục vụ.
Tham gia xây dựng, cải tiến thực đơn theo mùa và theo tệp khách lưu trú dài hạn.
Kiểm soát Food Cost, theo dõi hao hụt nguyên vật liệu, quản lý tồn kho theo nguyên tắc FIFO.
Phối hợp kiểm kê định kỳ, báo cáo tình trạng nguyên vật liệu và đề xuất phương án tối ưu chi phí.
Tuân thủ nghiêm ngặt quy định VSATTP, vệ sinh khu vực làm việc và bảo quản thực phẩm đúng quy định.
Hướng dẫn
phụ bếp trong ca và tham gia họp bộ phận để cải tiến quy trình.
Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm ở vị trí CDP hoặc tương đương.
Am hiểu món Á, món Việt, đặc biệt khẩu vị miền Nam.
Có khả năng kiểm soát Food Cost, tính cost món ăn và đề xuất tối ưu.
Có kỷ luật, tinh thần trách nhiệm và khả năng làm việc trong môi trường khách sạn.
Ưu tiên ứng viên từng làm tại nhà hàng/khách sạn 3-4 sao.