exe Sous ChefGrand Mercure Hanoi

• Ensure all "quality ingredients'' are professionally prepared in accordance with recipes, plating guides, with an emphasis on maximizing production time and minimizing waste, to support the Culinary Team achieve its financial goals-targets, Food Cost
• Monitor the hotel kitchens operating costs and implements corrective pro-active action where necessary to reduce expenses
• Plans and implements effective food promotions in co-ordination with the Food & Beverage Promotion Calendar
• Communicate and delegate the production schedule for the day, collating quantities to be produced from the forecast and for the next day's operation
• Develop your team and improve their performance through coaching and feedback, and create performance and development goals for colleagues
• Train colleagues to make sure they deliver with compliance and to the standards we expect
• Supervise all colleagues during the set-up, service and breakdown for each meal period
• Đảm bảo tất cả "nguyên liệu chất lượng" đều được chuẩn bị chuyên nghiệp theo công thức nấu ăn, hướng dẫn kỹ thuật trang trí thức ăn, với trọng tâm là tối đa hóa thời gian sản xuất và giảm thiểu lãng phí, để hỗ trợ Nhóm Bếp đạt được mục tiêu tài chính, Chi phí thực phẩm
• Giám sát chi phí vận hành nhà bếp của khách sạn và thực hiện hành động tích cực khắc phục nếu cần thiết để giảm chi phí
• Lập kế hoạch và triển khai các chương trình khuyến mãi thực phẩm hiệu quả phối hợp với Lịch Quảng cáo Thực phẩm & Đồ uống
• Giao tiếp và ủy quyền lịch trình sản xuất trong ngày, đối chiếu số lượng sản xuất từ dự báo và cho hoạt động của ngày hôm sau
• Phát triển nhóm của bạn và cải thiện hiệu suất của họ thông qua huấn luyện và phản hồi, đồng thời tạo ra các mục tiêu về hiệu suất và phát triển cho đồng nghiệp
• Đào tạo đồng nghiệp để đảm bảo họ cung cấp tuân thủ và theo các tiêu chuẩn mà chúng tôi mong đợi
• Giám sát tất cả các đồng nghiệp trong quá trình thiết lập, phục vụ và phân tích cho mỗi bữa ăn