f&b captain - Trưởng ca nhà hàng

 Tiếp nhận tất cả các thông tin, yêu cầu công việc được phân công trong ca (từ sự phân công của Giám sát)
 Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết như tập giấy ghi nhận yêu cầu, viết...theo qui định đảm bảo đáp ứng yêu cầu công việc được thực hiện trong suốt quá trình phục vụ.
 Công việc bao gồm chào hỏi khách hàng, hướng dẫn khách đến vị trí phù hợp, giới thiệu về các sản phẩm dịch vụ cụ thể là món ăn, thức uống, các hình thức tiệc, hội nghị... gợi mở nhu cầu và ghi nhận sự đề nghị của khách hàng
 Thực hiện đúng quy trình các công việc như ghi nhận yêu cầu, phân chuyển phiếu ghi cho nhân viên phục vụ, quầy thu ngân, quầy bar cũng như bếp.
 Theo dõi nhân viên phục vụ về thứ tự và chủng loại các loại thức uống, món ăn đảm bảo đúng tiêu chuẩn
 Thường xuyên chăm sóc khách hàng và đưa ra những gợi ý thêm về sản phẩm
 Giải quyết phàn nàn của khách hàng (trong quyền hạn cho phép)
 Phối kết hợp với các bộ phận có liên quan trong nhà hàng và khách sạn khi có những nhu cầu cần thiết phát sinh trong ca phục vụ.
 Thường xuyên kiểm tra trong suốt quá trình phục vụ nhằm phát hiện kịp thời những hư hỏng, mất mát, các nhu cầu phát sinh trong quá trình làm việc để có hướng khắc phục kịp thời.
 Hướng dẫn nhân viên tập sự nghiệp vụ bàn (khi có sự phân công của cấp trên)
 Đề xuất những vấn đề liên quan đến quá trình phục vụ, kế hoạch kinh doanh của đơn vị lên cấp trên (trong phạm vi quyền hạn).
 Hỗ trợ đồng nghiệp trong quá trình phục vụ.
 Bàn giao đầy đủ, rõ ràng, cụ thể những thông tin trong ca liên quan đến ca sau vào sổ giao ca.