Giám Sát Bếp

Công Việc Chính
Quản lý nhân sự bếp
Phân công công việc cho đầu bếp, phụ bếp và nhân viên sơ chế.
Theo dõi giờ làm, tác phong và hiệu suất làm việc.
Hướng dẫn nhân viên mới và nhắc nhở quy trình làm việc.
Kiểm soát chất lượng món ăn
Kiểm tra nguyên liệu trước khi chế biến.
Đảm bảo món ăn đúng công thức, định lượng, hình thức và hương vị.
Kiểm soát chất lượng món trước khi đưa ra phục vụ khách.
Điều phối hoạt động trong ca
Theo dõi lượng order và tiến độ ra món.
Phối hợp giữa các khu vực: sơ chế, bếp nóng, bếp lạnh, ra món...
Xử lý các tình huống phát sinh khi nhà hàng đông khách.
Quản lý nguyên vật liệu
Kiểm tra tồn kho và tình trạng nguyên liệu.
Theo dõi việc nhập, xuất và bảo quản thực phẩm.
Hạn chế hao hụt, lãng phí và sử dụng nguyên liệu không đúng quy định.
Đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm
Kiểm tra vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ và thiết bị.
Giám sát việc bảo quản thực phẩm đúng quy định.
Nhắc nhở nhân viên thực hiện các yêu cầu về vệ sinh và an toàn lao động.
Quản lý thiết bị
Kiểm tra tình trạng hoạt động của bếp, tủ lạnh, bếp gas/điện, máy móc và dụng cụ.
Báo cáo khi thiết bị hỏng hoặc có nguy cơ mất an toàn.
Báo cáo và phối hợp với quản lý
Báo cáo tình hình nhân sự, nguyên liệu, chất lượng món ăn và các sự cố trong ca.
Phối hợp với quản lý nhà hàng để giải quyết phản hồi của khách liên quan đến món ăn.
Địa Chỉ : Tầng 2, AEON MALL Bình Dương Canary (Số 01 Đại lộ Bình Dương, Khu phố Bình Giao, Phường Thuận Giao, Thành phố Thuận An, Tỉnh Bình Dương).i