Giám Sát Vệ Sinh Bếp

1. Giám sát nhân sự và quản lý ca làm việc
Phân công công việc cho nhân viên Tạp vụ Bếp theo từng khu vực.
Sắp xếp lịch làm việc và điều phối nhân sự trong ca.
Theo dõi chấm công, tình hình đi làm và tác phong làm việc của nhân viên.
Đảm bảo các khu vực rửa chén, rửa dụng cụ và vệ sinh tổng thể được vận hành hiệu quả.
2. Quản lý công cụ dụng cụ và kiểm soát chi phí hư hỏng
Giám sát việc sử dụng, vận chuyển và bảo quản an toàn các công cụ dụng cụ như chén, đĩa, ly, dao nĩa và dụng cụ bếp.
Thực hiện kiểm kê định kỳ và đối chiếu số lượng tồn kho.
Theo dõi, phân tích và đề xuất các biện pháp giảm thiểu tỷ lệ bể vỡ, thất thoát
3. Quản lý hóa chất và bảo trì thiết bị
Quản lý việc đặt hàng, pha chế, bảo quản và sử dụng hóa chất vệ sinh theo đúng quy định.
Kiểm soát tồn kho hóa chất nhằm tránh lãng phí hoặc thiếu hụt.
Đảm bảo máy rửa chén, thiết bị vệ sinh và các công cụ hỗ trợ luôn hoạt động tốt.
Phối hợp với bộ phận Kỹ thuật khi cần sửa chữa hoặc bảo trì thiết bị.
4. Tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn HACCP
Đảm bảo các hoạt động vệ sinh tuân thủ quy định của cơ quan chức năng và tiêu chuẩn HACCP của resort.
Hướng dẫn và đào tạo nhân viên về sử dụng hóa chất an toàn.
Kiểm tra việc tuân thủ quy định về trang bị bảo hộ lao động (PPE).
Tham gia các cuộc kiểm tra, đánh giá nội bộ và bên ngoài liên quan đến an toàn thực phẩm và vệ sinh.