Head Bartender

Phạm vi trách nhiệm:
Chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động vận hành khu vực Bar, đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ của Noire Dining & Café; tối ưu chi phí - doanh thu - hiệu quả nhân sự.
Mô tả công việc:
Quản lý vận hành & chất lượng
Xây dựng và cập nhật quy trình vận hành khu vực Bar theo tiêu chuẩn công ty.
Nhận thông tin từ nhà hàng và lập kế hoạch chuẩn bị nguyên liệu, bán thành phẩm đảm bảo đúng số lượng - chất lượng - tiến độ.
Dự báo nhu cầu tiêu thụ và lên kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu, công dụ - dụng cụ (CCDC) đầy đủ và kịp thời.
Giám sát hoạt động Bar: định lượng pha chế, tiêu chuẩn trình bày, chất lượng vệ sinh - an toàn thực phẩm (theo HACCP).
Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi phục vụ khách.
Quản lý tồn kho, hạn sử dụng, kiểm soát hao hụt - thất thoát.
Quản lý tài sản thiết bị Bar, đề xuất bảo trì/ bảo dưỡng khi cần.
Theo dõi, nghiên cứu xu hướng thức uống mới và đề xuất phát triển sản phẩm.
Quản trị tài chính
Lập và theo dõi ngân sách hoạt động Bar.
Phân tích cost công thức, định mức nguyên liệu và kiểm soát chi phí hiệu quả.
Đàm phán, đề xuất nhà cung cấp phù hợp về chất lượng và giá.
Phân tích dữ liệu bán hàng, đề xuất sản phẩm tối ưu lợi nhuận, điều chỉnh giá khi cần.
Tăng trưởng doanh thu
Đề xuất chương trình thúc đẩy bán hàng, sản phẩm signature.
Phân tích hành vi khách hàng, cải thiện trải nghiệm và tăng tỉ lệ khách quay lại.
Tối ưu quy trình phục vụ tại Bar nhằm tăng hiệu suất và doanh thu.
Phát triển & quản lý đội ngũ
Xây dựng lịch làm việc phù hợp vận hành và doanh thu thực tế.
Đào tạo tiêu chuẩn pha chế, phục vụ, an toàn vệ sinh.
Đánh giá hiệu quả nhân viên và tham gia tuyển dụng nhân sự mới.
Tạo động lực - văn hóa làm việc tích cực cho đội ngũ Bartender.
Báo cáo & phối hợp
Thực hiện báo cáo đúng hạn theo quy định.
Tham gia họp và phối hợp chặt chẽ với các bộ phận liên quan (Bếp, Nhà hàng, Mua hàng, Kế toán...).
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công từ Quản lý Vận hành.