BARTELS đang tìm kiếm Head Kitchen / Bếp Trưởng để gia nhập đội ngũ và đồng hành cùng chúng tôi trong hành trình phát triển tại Hà Nội.
Head Kitchen chịu trách nhiệm toàn diện về quản lý vận hành, chất lượng món ăn và hiệu quả chi phí tại khu vực bếp của Bartels (trọng tâm là khu vực Sandwich, Salad & Breakfast).
Vị trí này đảm bảo tất cả các món ăn được phục vụ đều đạt tiêu chuẩn cao nhất về hương vị, tính nhất quán và hình thức trình bày; đồng thời dẫn dắt, phát triển đội ngũ nhân viên bếp hoạt động hiệu quả và chuyên nghiệp.
Vận hành & Kiểm soát chất lượng (Operations & Quality Control)
Quản lý vận hành (Line Management): Giám sát công tác chuẩn bị nguyên liệu và quá trình phục vụ hằng ngày, đảm bảo tất cả sandwich đáp ứng tiêu chuẩn của Bartels về hương vị và hình thức trình bày.
Tính nhất quán (Consistency): Đào tạo
nhân viên tuân thủ công thức chuẩn và hướng dẫn trình bày món ăn, đảm bảo sandwich, salad và các món breakfast luôn đồng nhất về chất lượng, hương vị và hình thức.
Vệ sinh (Cleanliness): Dẫn dắt đội ngũ duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và sắp xếp khu vực làm việc gọn gàng, sạch sẽ, kể cả trong giờ cao điểm.
Điều phối món ăn (Expediting): Trong giờ cao điểm, đóng vai trò điều phối đơn hàng, phối hợp thời gian giữa đội ngũ Sandwich Makers và nhân viên Service để đảm bảo món ăn được phục vụ chính xác và đúng thời gian.
Quản lý & Phát triển đội ngũ (Team Leadership & Development)
Sắp xếp lịch làm việc (Scheduling): Lập lịch làm việc hằng tuần, cân đối chi phí nhân sự với nhu cầu vận hành, đặc biệt trong giờ cao điểm và những ngày đông khách.
Đào tạo & hướng dẫn (Mentorship): Đào tạo nhân viên mới và nâng cao kỹ năng của đội ngũ, đảm bảo nhân viên có khả năng làm việc tại nhiều station như Classic & Opened, Grill và Breakfast.
Văn hóa làm việc (Culture): Xây dựng và duy trì môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động, tôn trọng lẫn nhau và có tinh thần trách nhiệm cao.
Quản lý tài chính & Hành chính (Financial & Administrative Duties)
Quản lý tồn kho (Inventory Management): Theo dõi số lượng nguyên vật liệu, chủ động đặt hàng với nhà cung cấp và hạn chế tối đa tình trạng hao hụt, lãng phí thực phẩm.
Kiểm soát chi phí (Cost Control): Theo dõi Food Cost % và chi phí nhân sự, đảm bảo hoạt động của khu vực Sandwich đạt hiệu quả và duy trì lợi nhuận.
Từ 2 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng (Head Chef), Bếp phó (Sous Chef) hoặc Trưởng nhóm bếp tại các nhà hàng/bistro/café phong cách Âu (Western-style).
Am hiểu sâu về ẩm thực Tây Âu, nguyên liệu Cold Cuts, Cheese, nước sốt và đặc biệt là kỹ thuật chế biến/kết hợp món với bánh mì Sourdough.
Nắm vững kiến thức về Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và quy trình chuẩn HACCP.
Kỹ năng đào tạo, truyền cảm hứng và xây dựng tinh thần đồng đội tốt (Teamwork).
Tác phong làm việc chuyên nghiệp, đúng giờ, tỉ mỉ và cẩn thận trong từng chi tiết món ăn.
Giao tiếp tốt; ưu tiên ứng viên có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản đến giao tiếp tốt (làm việc với quản lý/khách nước ngoài).