Chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế, chế biến và trình bày món ăn theo thực đơn, công thức, định lượng, tiêu chuẩn cảm quan và yêu cầu
phục vụ của SH Premium Lounge. (Prepare ingredients, pre-process, cook and present food according to menu, recipe, portioning, sensory standards and SH Premium Lounge service requirements.)
Kiểm tra, bổ sung và duy trì tình trạng sẵn sàng của món ăn tại khu vực buffet/line phục vụ; phối hợp
nhân viên phục vụ để bảo đảm món luôn đủ, sạch, đẹp và đúng nhiệt độ. (Check, replenish and maintain readiness of food at buffet/service line; coordinate with service staff to ensure food is sufficient, clean, well-presented and at the right temperature.)
Thực hiện nghiêm quy định VSATTP, HACCP/FSMS, kiểm soát nhiệt độ, lưu mẫu, phân tách sống/chín, vệ sinh cá nhân, vệ sinh dụng cụ và khu vực bếp. (Strictly follow food safety, HACCP/FSMS, temperature control, food sample retention, raw/cooked separation, personal hygiene, tool and kitchen area sanitation.)
Bảo quản, kiểm kê, nhận - xuất - sử dụng nguyên vật liệu, hàng hóa, dụng cụ, thiết bị theo nguyên tắc FIFO/FEFO, định mức và hướng dẫn kiểm soát hàng hóa. (Store, count, receive, issue and use ingredients, supplies, tools and equipment according to FIFO/FEFO, usage norms and inventory control guidance.)
Phát hiện và báo cáo kịp thời các bất thường về chất lượng món ăn, nguyên vật liệu, thiết bị, an toàn thực phẩm, tồn kho hoặc nguy cơ ảnh hưởng đến vận hành bếp. (Detect and promptly report abnormalities in food quality, ingredients, equipment, food safety, inventory or risks affecting kitchen operations.)
Tuân thủ SH-IMS, an ninh hàng không, ATLĐ/PCCC, quy định đồng phục/tác phong, bàn giao ca và tham gia đầy đủ đào tạo SH-ACA áp dụng cho vị trí bếp. (Comply with SH-IMS, aviation security, occupational/fire safety, uniform/grooming rules, shift handover and SH-ACA training requirements applicable to kitchen position.)
Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng nghề Bếp, Chế biến món ăn, Nhà hàng - Khách sạn, F&B hoặc lĩnh vực liên quan.
Kỹ thuật chế biến món ăn, Bếp, F&B, Nhà hàng - Khách sạn, An toàn thực phẩm hoặc ngành liên quan.
Ưu tiên tối thiểu 6-12 tháng kinh nghiệm bếp, sơ chế/chế biến món ăn, F&B, nhà hàng, khách sạn, suất ăn hoặc môi trường dịch vụ cao cấp tương đương.
Ưu tiên 20-40 tuổi hoặc phù hợp yêu cầu sức khỏe và vận hành bếp.
Tác phong gọn gàng, sạch sẽ, tuân thủ đồng phục bếp, bảo hộ, vệ sinh cá nhân; phù hợp môi trường bếp và phòng chờ cao cấp.
Sơ chế, chế biến món ăn cơ bản, kiểm soát vệ sinh, làm việc nhóm, phối hợp buffet/phục vụ, quản lý thời gian, ghi nhận bàn giao, xử lý tình huống trong bếp
Cẩn thận, trung thực, kỷ luật, sạch sẽ, chịu được áp lực cao điểm, chủ động hỗ trợ, tuân thủ quy trình và đặt an toàn thực phẩm lên hàng đầu.