I. Mục tiêu công việc:
• Tìm kiếm nguồn hàng/nguồn nguyên vật liệu giá tốt, chất lượng đạt yêu cầu.
• Tìm kiếm đối tác uy tín, hợp tác lâu dài hiệu quả.
• Đảm bảo đủ số lượng, đạt chất lượng, đáp ứng kịp tiến độ sản xuất kinh doanh.
II. Nhiệm vụ cụ thể:
1. Tìm kiếm, đánh giá, lựa chọn nhà cung cấp:
• Khảo giá thực phẩm trên thị trường ở những điểm chợ đầu mối để xem xét, đánh giá hàng hóa, giá cả.
• Liên tục theo dõi thị trường, nắm bắt bổ sung thông tin những nhà cung cấp, đáp ứng đủ tiêu chuẩn mua hàng của công ty.
• Tìm kiếm nhà cung cấp thực phẩm có giá cả phù hợp, đủ điều kiện và giấy tờ an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Cân nhắc, tính toán và đưa ra đề xuất phù hợp: tiếp tục mua của nhà cung cấp cũ hay đàm phán làm việc với nhà cung cấp mới.
2. Triển khai mua hàng theo kế hoạch:
• Tiếp nhận đơn đặt hàng hàng ngày, hàng tuần từ khối bếp và đề xuất mua hàng của các phòng ban khác.
• Kiểm tra đơn hàng, xác nhận đơn hàng sau mua, cập nhật lên phần mềm kế toán.
• Tiếp nhận đề xuất và mua công cụ dụng cụ của bếp.
• Tiếp nhận thực đơn từ đầu bếp hoặc hỗ trợ lên thực đơn cho bếp hàng tuần.
• Cân đối cost cho việc lên thực đơn, báo giá để liên hệ nhà cung cấp đặt hàng.
• Kiểm soát vấn đề
giao nhận hàng hóa của nhà cung cấp cho bếp cũng như phối hợp nhân viên dưới bếp để đánh giá chất lượng thực phẩm và thái độ
phục vụ của nhà cung cấp.
3. Triển khai mua hàng phát sinh:
• Giải quyết các trường hợp cần mua hàng phát sinh: thiếu hàng, đổi hàng, bù hàng....
• Lập biên bản, làm việc với nhà cung cấp về các vấn đề liên quan đến thiếu hàng, hàng phát sinh.
• Đề xuất hướng giải quyết đối với các trường hợp phát sinh dài ngày.
4. Các công việc khác:
• Nhập mã hàng hóa, nhà cung cấp lên phần mềm Misa.
• Kiểm soát tồn kho mỗi ngày, tháng của bếp mình phụ trách.
• Báo cáo cost, đặt hàng, tồn kho và các báo cáo liên quan gửi quản lý.
• Thực hiện các công việc phát sinh khác theo yêu cầu.
