Nhân Viên QA/QC - Quản Lý Chất Lượng - An Toàn Thực Phẩm (HACCP)

I. Chức năng, nhiệm vụ chung
Hỗ trợ triển khai, giám sát và cải tiến hệ thống quản lý chất lượng theo các tiêu chuẩn HACCP, ISO 9001, ISO 22000.
Giám sát chất lượng, định lượng suất ăn và việc tuân thủ quy trình tại các bếp trong hệ thống.
Phối hợp với nhóm QA và các bộ phận liên quan để thực hiện công việc đúng trách nhiệm, hiệu quả và kịp thời.
II. Trách nhiệm chính
1. Công tác HACCP
Xây dựng, chỉnh sửa và cập nhật quy trình, tài liệu vận hành.
Theo dõi, giám sát việc thực hiện quy trình tại các bộ phận và các bếp.
Phối hợp với đơn vị tư vấn triển khai hệ thống tài liệu.
Chuẩn bị và tham gia đánh giá nội bộ, xem xét của lãnh đạo và đánh giá giám sát định kỳ.
Phối hợp thực hiện các biện pháp khắc phục, phòng ngừa và cải tiến hệ thống.
Tham gia kiểm tra vệ sinh, an toàn thực phẩm tại các bếp.
Lập kế hoạch công việc và báo cáo kết quả cho quản lý trực tiếp.
2. Công tác QA - kiểm soát chất lượng
Giám sát toàn bộ quy trình tại bếp từ tiếp nhận, sơ chế, chế biến, chia suất, vận chuyển đến vệ sinh.
Kiểm tra việc tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và các biện pháp phòng ngừa.
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào bằng bộ test khi cần thiết.
Ghi nhận, lập biên bản lỗi và theo dõi việc khắc phục.
Lập báo cáo ngày, tuần về tình hình chất lượng, các vấn đề tồn đọng và phương án xử lý.
Tiếp nhận, triển khai các yêu cầu từ khách hàng, Ban Giám sát và Ban Giám đốc.
Đào tạo nhân viên bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xây dựng, cập nhật và quản lý quy trình, biểu mẫu, hồ sơ pháp lý liên quan đến hoạt động của bếp.
Quản lý dụng cụ, mẫu test, hạn sử dụng, tem nhãn, bao bì và quy cách đóng gói sản phẩm.
Theo dõi hồ sơ nhà cung cấp, bảo hiểm suất ăn và đề xuất gia hạn khi cần.
Phối hợp thực hiện công tác vệ sinh môi trường, diệt côn trùng và tiếp các đoàn kiểm tra, thanh tra.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của Trưởng phòng.