Nhân Viên R&D Thực Phẩm

Chịu trách nhiệm nghiên cứu, phát triển và cải tiến các sản phẩm bánh, bánh gạo, bánh cookie và các dòng sản phẩm bakery, từ khâu nghiên cứu ý tưởng, xây dựng công thức, thử nghiệm mẫu đến scale-up, chuyển giao sản xuất và theo dõi chất lượng sản phẩm sau thương mại hóa, đảm bảo sản phẩm đáp ứng yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm, chi phí và khả năng sản xuất thực tế.
Nghiên cứu xu hướng thị trường, sản phẩm mới, nguyên liệu và công nghệ sản xuất liên quan đến bakery, rice cake, cookie.
Phát triển công thức sản phẩm mới theo brief của Marketing/Commercial/R&D Manager.
Thực hiện các thử nghiệm công thức, lựa chọn và tối ưu nguyên liệu.
Phát triển các sản phẩm theo yêu cầu về texture, taste, aroma, appearance, shelf life và cost target.
Thực hiện bench test, pilot test và đánh giá mẫu sản phẩm.
Chuyển đổi công thức từ quy mô phòng thí nghiệm sang pilot/production scale.
Phối hợp với Production, QA/QC, Engineering và các bộ phận liên quan để chạy thử sản phẩm.
Theo dõi và xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình trial production / mass production.
Thiết lập và cập nhật các thông số kỹ thuật của sản phẩm, quy trình và tiêu chuẩn liên quan.
Cải tiến sản phẩm hiện hữu về chất lượng, hương vị, cấu trúc, độ ổn định và shelf life.
Tối ưu công thức nhằm giảm cost nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Nghiên cứu thay thế nguyên liệu, tối ưu định lượng và quy trình sản xuất.
Phân tích nguyên nhân và đề xuất giải pháp đối với các vấn đề về sản phẩm trong quá trình sản xuất.
Nghiên cứu, đánh giá và thử nghiệm nguyên liệu mới.
Phối hợp với Purchasing/QA trong việc đánh giá nguyên liệu và nhà cung cấp.
Thực hiện thử nghiệm khi có thay đổi về supplier, specification hoặc raw material.
Xây dựng và quản lý các tiêu chuẩn kỹ thuật liên quan đến nguyên liệu/sản phẩm.
Xây dựng và quản lý Product Specification, Recipe/Formulation, Trial Report, Test Report, BOM và các tài liệu R&D.
Theo dõi tiến độ các dự án phát triển sản phẩm.
Báo cáo kết quả thử nghiệm và đề xuất phương án cải tiến cho R&D Manager.
Đảm bảo hồ sơ phát triển sản phẩm được cập nhật đầy đủ và chính xác.