Pastry Cdp - Tổ Trưởng Bếp Bánh

1. Specialize / Chuyên môn
Nắm chắc kỹ thuật làm bánh chiffon các loại, chà láng và décor cơ bản - nâng cao
Kiểm tra chất lượng thành phẩm của các nhân viên và luôn theo sát các bạn mới trong thời gian hướng dẫn chỉ việc
Đào tạo và truyển đạt kỹ năng làm những kiến thức và kỹ năng cần thiết của các món đã và đang bán cho các bạn nhân viên
Kiến thức cơ bản và cập nhật kỹ năng nâng cao trong lĩnh vực bánh ngọt
Có khả năng thực hiện các công thức theo yêu cầu của cấp trên.
2. Management capabilities / Khả năng quản lý
Giữ gìn vệ sinh và bảo quản các công cụ dụng cụ/ máy móc và các trang thiết bị trong bếp. Cập nhật và báo cáo ngay khi thì có dấu hiệu bất thường/ hư hỏng hay không an toàn lao động
Hướng dẫn các bạn nhân viên cấp dưới tuân thủ những quy định trong bếp
Tổng hợp và cập nhật các số liệu hàng sản xuất/ hàng hủy/ transfer theo mẫu hướng dẫn của công ty hàng tuần/ hàng tháng
Tìm cách khắc phục và giảm thiểu hàng thành phẩm/ nguyên liệu bị hủy đi do sơ xuất từ khâu sản xuất/ bảo quản và trong giai đoạn hướng dẫn nhân viên mới
Kiểm soát lượng hàng hóa nhập/ chất lượng/ mẫu mã nhãn hàng thường xuyên sử dụng. Có sai sót từ nhà cung cấp hay từ bộ phận thu mua thì làm việc sát sao lại cùng các bên để tìm cách giải quyết.
Luôn kiểm tra và kiểm soát số lượng hàng thành phầm/ nguyên vật liệu/công cụ dụng cụ tồn kho, tránh để hư hao do sản xuất cung vượt cầu
Đa nhiệm và chia việc cho nhân viên hợp lý. Không để các bạn OT mà không có lý do chính đáng.
3. Labor safety / An toàn lao động
Luôn luôn nhắc nhở các nhân viên khác về an toàn lao động khi làm việc
Làm gương cho các bạn nhân viên noi theo.