1. Mục tiêu công việc
Tổ chức, quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động tại phân xưởng sản xuất bánh mì - bánh ngọt, đảm bảo tiến độ - năng suất - chất lượng - an toàn theo kế hoạch được giao và tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn thực phẩm.
2. NHIỆM VỤ & TRÁCH NHIỆM CHÍNH
2.1. Quản lý sản xuất
Lập
kế hoạch sản xuất theo ngày/tuần theo kế hoạch từ Bộ phận Điều độ và
Giám đốc Sản xuất.
Tổ chức, điều phối và giám sát toàn bộ hoạt động sản xuất trong ca: nhào bột, ủ bột, tạo hình, nướng, đóng gói...
Đảm bảo sản lượng, năng suất, chất lượng sản phẩm đúng theo tiêu chuẩn kỹ thuật.
Kiểm soát chặt chẽ sử dụng nguyên liệu, hạn chế hao hụt và thất thoát.
2.2. Quản lý máy móc - thiết bị
Kiểm tra tình trạng máy móc hàng ngày: lò nướng, máy trộn bột, máy đánh kem, máy chia bột, máy đóng gói...
Phối hợp bộ phận Bảo trì để khắc phục sự cố, đảm bảo thiết bị hoạt động liên tục và an toàn.
Đề xuất bảo trì định kỳ, thay thế linh kiện khi cần thiết.
2.3. Kiểm soát chất lượng - vệ sinh - an toàn thực phẩm
Đảm bảo quy trình sản xuất tuân thủ HACCP, GMP và quy định nội bộ về VSATTP.
Phối hợp QA/QC để xử lý lỗi kỹ thuật, lỗi chất lượng, sai lệch công thức.
Giám sát việc vệ sinh nhà xưởng, dụng cụ, thiết bị, khu vực chế biến và kho tạm.
2.4. Quản lý nhân sự
Phân công công việc, bố trí ca làm, đảm bảo đủ nhân lực cho từng công đoạn.
Giám sát tác phong, kỷ luật lao động, nội quy nhà máy.
Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới về quy trình, thao tác và kỹ năng an toàn.
Đánh giá năng suất, đề xuất thưởng - phạt - điều chuyển hoặc đào tạo bổ sung.
2.5. Báo cáo
Báo cáo sản lượng, năng suất, chất lượng, hao hụt nguyên liệu theo ca/ngày.
Ghi nhận và báo cáo sự cố máy móc, lỗi sản phẩm, tai nạn lao động.
Tham gia họp sản xuất định kỳ, đề xuất cải tiến quy trình.
Tham gia đánh giá định kỳ kết quả sản xuất và đề xuất cải tiến.
3. QUYỀN HẠN
Kiến nghị điều chỉnh kế hoạch sản xuất để tối ưu công suất.
Đề xuất tuyển dụng, khen thưởng hoặc kỷ luật nhân sự thuộc phân xưởng.
Được quyền dừng sản xuất khi phát hiện rủi ro mất an toàn hoặc sự cố nghiêm trọng.
Được tham gia xây dựng quy trình, SOP và tiêu chuẩn chất lượng.
Tốt nghiệp Cao đẳng trở lên các ngành: Công nghệ thực phẩm,
Quản lý công nghiệp, Cơ khí hoặc liên quan.
Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm Đốc công/Quản đốc/Quản lý chuyền sản xuất, ưu tiên ngành bánh mì - bánh ngọt - bánh kẹo - thực phẩm.
Am hiểu quy trình sản xuất bánh, kiểm soát chất lượng, tiêu chuẩn VSATTP.
Kỹ năng quản lý con người, xử lý tình huống và ra quyết định nhanh.
Khả năng sắp xếp công việc khoa học, làm việc dưới áp lực cao.
Sử dụng tốt Excel, Word và phần mềm quản lý sản xuất (nếu có).
Kiến thức về HACCP, GMP, 5S.
Trung thực, trách nhiệm cao, cẩn thận, có tinh thần cải tiến liên tục.
Sức khỏe tốt, chịu được môi trường nóng và áp lực sản xuất.
