• Chịu trách nhiệm doanh thu, chi phí và trải nghiệm khách của Nhà hàng - Bar; trọng tâm là phát triển doanh thu khung chiều - tối.
• Triển khai banquet/hội nghị sau khi Sales chốt: kiểm soát BEO, final guarantee, brief liên bộ phận và điều phối sự kiện tại chỗ.
• Rà soát hiệu quả và mức độ khách đón nhận từng món ăn - đồ uống dựa trên doanh số, biên lợi nhuận và phản hồi thực tế; phối hợp Bếp/Bar để phát triển, cải tiến, điều chỉnh giá bán hoặc loại sản phẩm.
• Kiểm soát việc thực hiện định mức, tình hình nguyên liệu, tồn kho, hao hụt và tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Đánh giá lại cơ cấu, định biên nhân sự Nhà hàng/Bar và đề xuất phương án phù hợp; đào tạo và xây dựng SOP cho đội ngũ.
• Phối hợp Lễ tân, Sales và các bộ phận liên quan để tăng tỷ lệ khách lưu trú, khách hội nghị và khách co-working sử dụng Nhà hàng/Bar; xây dựng CRM và chương trình khách quen.
• Tối thiểu 05 năm kinh nghiệm trong ngành F&B, trong đó ít nhất 02 năm ở vị trí
Quản lý Nhà hàng (không tính Giám sát ca).
• Ưu tiên ứng viên từng quản lý đơn vị từ 80 chỗ ngồi trở lên hoặc có vận hành banquet/hội nghị.
• Đã trực tiếp triển khai banquet/hội nghị: BEO, set menu, set-up, điều phối tại chỗ.
• Đọc và phân tích được P&L cấp bộ phận; hiểu quan hệ giữa doanh thu, food/beverage cost, labor cost và lợi nhuận.
• Có kinh nghiệm thực tế về menu engineering, kiểm soát định mức, tồn kho và hao hụt.
• Tiếng Anh giao tiếp tốt, làm việc trực tiếp được với khách nước ngoài.
• Thành thạo POS và Excel; sử dụng được phần mềm
quản lý kho/PMS.
• Thu nhập: Lương cơ bản + Phụ cấp + KPI + Service Charge + Commission. Lương cơ bản thỏa thuận theo năng lực và kết quả đã chứng minh.
• BHXH - BHYT - BHTN đầy đủ; phép năm, lễ, tết theo Bộ luật Lao động.
• Được chủ động đề xuất và triển khai giải pháp
phát triển kinh doanh với ngân sách được duyệt.
• Xét điều chỉnh thu nhập theo kết quả; cơ hội mở rộng phạm vi quản lý theo hiệu quả vận hành thực tế.
• Du lịch, team building, Year End Party.