Quản Lý Vận Hành Nhà Hàng

Là vị trí quản lý vận hành cấp cụm, chịu trách nhiệm trực tiếp trước Giám đốc về hoạt động vận hành, kinh doanh, nhân sự, chất lượng dịch vụ, chất lượng sản phẩm và hiệu quả hoạt động của cụm nhà hàng được phân công.
Phụ trách Vuvuzela, Gogi House Quang Trung, Gogi House Hồ Tùng Mậu
Quản lý Điều hành & Hiệu quả Kinh doanh (P&L):
Chịu trách nhiệm cuối cùng về kết quả doanh thu, chi phí và lợi nhuận ròng của cụm nhà hàng.
Đôn đốc, kiểm tra Quản lý Nhà hàng (RM) triển khai kế hoạch kinh doanh và chỉ tiêu vận hành hàng tháng.
Phân tích báo cáo P&L định kỳ, chủ động đưa ra các giải pháp tăng doanh thu và tối ưu hóa chi phí vận hành (chi phí nhân công, điện nước, hao hụt nguyên vật liệu).
Kiểm soát Vận hành & Chất lượng Dịch vụ:
Thường xuyên kiểm tra (định kỳ và đột xuất) việc tuân thủ quy trình SOP, tiêu chuẩn dịch vụ, an toàn vệ sinh thực phẩm và hình ảnh thương hiệu tại các nhà hàng.
Đảm bảo tính nhất quán về chất lượng món ăn và dịch vụ trên toàn chuỗi.
Quản trị & Phát triển Nguồn Nhân lực:
Tham gia tuyển dụng, đánh giá, đề xuất bổ nhiệm, điều chuyển hoặc xử lý kỷ luật đối với các vị trí quản lý (RM, Bếp trưởng, Giám sát).
Trực tiếp đồng hành, kèm cặp và đào tạo nâng cao năng lực cho đội ngũ quản lý nhà hàng (tối thiểu 2 bài giảng/tháng).
Duy trì sự ổn định nhân sự, xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, tạo động lực cho nhân viên.
Quản lý Tài sản & Kiểm soát Chi phí:
Quản lý toàn bộ tài sản, trang thiết bị, công cụ dụng cụ thuộc cụm nhà hàng; đảm bảo sử dụng đúng mục đích, hiệu quả và duy trì bảo trì định kỳ.
Duyệt và kiểm soát định mức đặt hàng, hao hụt nguyên vật liệu, tránh lãng phí, thất thoát.
Phối hợp & Báo cáo:
Phối hợp chặt chẽ với các phòng ban (Marketing, HCNS, QA, Kế toán, Thu mua) để đảm bảo chuỗi vận hành thông suốt.
Báo cáo định kỳ/đột xuất cho Giám đốc Điều hành.