Thợ Bánh Cao Cấp

Mức độ phù hợp và xếp hạng của bạn so với ứng viên khác như thế nào?
Mô tả công việc
Phát triển các sản phẩm thực phẩm tươi sống thuộc nhóm bánh phù hợp với kênh cửa hàng tiện lợi, bao gồm: bánh mỳ, bánh mỳ kiểu âu, bánh ngọt, bánh điểm tâm, bánh pastry, các sản phẩm bánh khác
Độc lập hoàn thành toàn bộ quy trình từ lên ý tưởng sản phẩm, thiết kế công thức, thử nghiệm mẫu, điều chỉnh hương vị, tính toán chi phí, hoàn thiện quy trình sản xuất đến đề xuất lựa chọn bao bì.
Căn cứ kế hoạch sản phẩm của công ty, đảm bảo mỗi tháng có sản phẩm mới và hoàn thành việc đưa sản phẩm mới ra thị trường. Kết hợp với sự thay đổi theo mùa, các ngày lễ tại Việt Nam và xu hướng tiêu dùng để phát triển các sản phẩm bánh theo mùa, sản phẩm giới hạn dành cho các dịp lễ; hoàn thành kế hoạch đưa sản phẩm ra thị trường theo đúng tiến độ dự án.
Hoàn thành việc tính toán chi phí sản phẩm mới, tính chi phí nguyên liệu; phối hợp với bộ phận Thu mua để đánh giá tính khả thi của nguyên vật liệu. Cân bằng giữa chất lượng, khẩu vị sản phẩm và chi phí, đồng thời đưa ra quy cách sản phẩm và đề xuất giá bán tham khảo để Trụ sở chính quyết định.
Phụ trách sản xuất các sản phẩm bánh chủ lực và điều chỉnh hương vị; kiểm soát nghiêm ngặt: Hương vị thành phẩm, ngoại hình, kết cấu, thời hạn sử dụng, đảm bảo chất lượng sản phẩm
Căn cứ phản hồi doanh số của cửa hàng, đánh giá của khách hàng và tình hình thực tế trong quá trình sản xuất để liên tục tối ưu: Công thức sản phẩm hiện tại, quy trình sản xuất, thông số nướng. Cải thiện chất lượng thành phẩm và giảm tỷ lệ hủy bỏ, hao hụt.
Xây dựng SOP tiêu chuẩn vận hành sản phẩm bánh, đào tạo nhân viên sản xuất tại khu vực bánh nắm được công thức, quy trình và các điểm cần lưu ý khi thao tác, đảm bảo thống nhất tiêu chuẩn sản xuất.
Giám sát chất lượng và tuân thủ vệ sinh trong các công đoạn sản xuất tại xưởng; phối hợp với bộ phận Kiểm soát chất lượng để thực hiện quản lý an toàn thực phẩm. Nhận diện các điểm rủi ro về an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất và đưa ra đề xuất cải tiến.
Thống kê dữ liệu thử nghiệm sản xuất và sản xuất hàng loạt của sản phẩm mới cũng như sản phẩm bánh hiện có; phân tích tình hình thị trường.Căn cứ dữ liệu bán hàng để đánh giá hiệu quả thị trường của sản phẩm mới; đối với sản phẩm bán chậm, đưa ra đề xuất cải tiến hoặc ngừng bán.
Chịu trách nhiệm quản lý toàn diện khu vực bánh, bao gồm quản lý nhân sự, quản lý chất lượng và các công việc quản lý liên quan.