Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và khu vực làm việc trước giờ
phục vụ.
Chế biến các món ăn thuộc khu vực Hot Kitchen (món chính, soup, sauce, grill, sauté...) theo đúng công thức, định lượng và tiêu chuẩn trình bày.
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu trước khi chế biến; báo cáo kịp thời khi phát hiện hàng lỗi, hỏng hoặc không đạt yêu cầu.
Đảm
bảo vệ sinh khu vực làm việc, thiết bị và dụng cụ theo quy định HACCP / An toàn vệ sinh thực phẩm.
Kiểm soát tồn kho thực phẩm, hỗ trợ đặt hàng, bảo quản nguyên liệu đúng cách.
Hướng dẫn và giám sát nhân viên Commis / Demi Chef trong quá trình làm việc.
Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác (Cold Kitchen, Pastry, Stewarding, Service...) để đảm bảo món ăn được phục vụ đúng thời gian và chất lượng.
Tham gia xây dựng thực đơn, đề xuất món mới cùng Sous Chef / Executive Chef.
Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên
Có ít nhất 2-3 năm kinh nghiệm tại vị trí tương đương trong khách sạn/resort/nhà hàng 4-5 sao.
Hiểu biết tốt về kỹ thuật nấu món.
Có tinh thần trách nhiệm, chủ động, cẩn thận, trung thực.
Hiểu biết về tiêu chuẩn VSATTP, an toàn lao động và
phòng cháy chữa cháy trong bếp.
Ưu tiên có khả năng đào tạo và huấn luyện nhân viên cấp dưới.
