- Tổ chức cơ cấu nhân sự; lên phương án phối hợp tuyển dụng, đánh giá nhân sự;
- Triển khai và giám sát chặt chẽ hoạt động kinh doanh ở các khu vực nhà hàng, quầy bar, quầy café, phòng tiệc bao gồm: việc triển khai và thực hiện kế hoạch kinh doanh, triển khai các chương trình khuyến mãi, việc thực hiện chỉ tiêu doanh số... Đảm bảo mục tiêu phát triển chung của khối ẩm thực.
- Triển khai, quản lý, kiểm soát, giám sát việc tuân thủ các quy trình, quy định, tiêu chuẩn
phục vụ cho khối dịch vụ ẩm thực đảm bảo chất lượng phục vụ chuyên nghiệp và làm hài lòng khách hàng.
- Triển khai kế hoạch, giám sát, kiểm soát việc xây dựng các sản phẩm dịch vụ ẩm thực mới tới các phòng ban, khu vực liên quan. Giám sát, đánh giá chất lượng của các sản phẩm dịch vụ ẩm thực mới đảm bảo về tính an toàn, và phù hợp với điều kiện phát triển của khu nghỉ dưỡng.
- Lập kế hoạch mua, sử dụng và dự trù nguồn nguyên liệu để chế biến món ăn, đồ uống đảm bảo đủ số lượng và chất lượng các món ăn, đồ uống phục vụ cho khách.
- Tổng hợp lắng nghe, giải quyết yêu cầu của khách hàng trong phạm vi thẩm quyền của mình.
- Giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành khối ẩm thực trong phạm vi thẩm quyền của mình.
- Kiểm soát và giám sát việc tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, PCCC theo đúng tiêu chuẩn khu nghỉ dưỡng đề ra.
- Sắp xếp lịch làm việc, lịch nghỉ, giờ giấc làm việc cho từng khu vực phục vụ để các khu vực phục vực phục vụ hoạt động trôi chảy và hiệu quả.
- Xây dựng bản mô tả công việc của từng vị trí chức danh trong bộ phận trình cấp trên phê duyệt. Phối hợp với các phòng ban liên quan thực hiện tuyển dụng nhân sự phù hợp với yêu cầu của từng vị trí công việc.
- Lập kế hoạch đào tạo, phối hợp với phòng ban liên quan triển khai kế hoạch đào tạo, chương trình và nội dung đào tạo đã được phê duyệt đến nhân viên các cấp, đảm bảo các chương trình đào tạo được thực hiện đầy đủ, chất lượng và đem lại hiệu quả. Tổ chức và giám sát việc hướng dẫn, bổ túc kỹ năng nghề hàng ngày cho nhân viên.
- Tổ chức kiểm tra đánh giá mức độ hoàn thành công việc của cán bộ nhân viên trong khối ẩm thực.
- Đề xuất chính sách khen thưởng cũng như kỷ luật nhân viên đến
giám đốc bộ phận.
- Lập báo cáo tình hình hoạt động của khối ẩm thực theo định kỳ hoặc theo yêu cầu của ban lãnh đạo. Đề xuất phương án cải thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ, chất lượng phục vụ của khối ẩm thực nhằm hướng tới mục tiêu đảm bảo sự hài lòng của khách hàng khi sử dụng dịch vụ của khối ẩm thực.
- Các công việc khác theo phân công của BLĐ.
