1. Công tác tham mưu
• Đề xuất và triển khai các giải pháp thúc đẩy doanh thu, tăng năng suất bán hàng và tối ưu trải nghiệm khách hàng.
• Phối hợp với Marketing, Bếp, Thu mua và các bộ phận liên quan để triển khai chương trình bán hàng hiệu quả.
• Đề xuất cải tiến dịch vụ để nâng cao mức độ hài lòng của khách.
• Phát hiện rủi ro thất thoát, lãng phí hoặc sai lệch vận hành và đưa ra biện pháp xử lý kịp thời.
• Phối hợp cùng các bộ phận liên quan để tối ưu chi phí nhưng không ảnh hưởng chất lượng dịch vụ.
• Tham gia xây dựng, cập nhật và chuẩn hóa SOP, biểu mẫu, quy trình vận hành.
2. Công tác quản lý
• Giám sát hoạt động vận hành hằng ngày của các chi nhánh được phân công.
• Đảm bảo các chi nhánh vận hành đúng quy trình, tiêu chuẩn dịch vụ, tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
• Theo dõi tình trạng nhân sự, cơ sở vật chất, hàng hóa, công cụ dụng cụ để đảm bảo hoạt động liên tục.
• Theo dõi doanh thu theo ngày/tuần/tháng của từng chi nhánh.
• Kiểm soát Food Cost, Labor Cost, chi phí vận hành và hao hụt tại các chi nhánh.
• Đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng đồng nhất giữa các chi nhánh.
• Giám sát cơ cấu nhân sự, chất lượng quản lý tại từng chi nhánh.
• Kiểm soát việc thực hiện nội quy, tác phong, kỷ luật và văn hóa dịch vụ.
3. Công việc chính
• Kiểm tra việc thực hiện opening - closing checklist, quy trình phục vụ, quy trình bếp và phối hợp liên phòng ban.
• Phân tích kết quả kinh doanh, nhận diện nguyên nhân tăng/giảm doanh thu.
• Kiểm tra việc tuân thủ định mức nguyên vật liệu, quy trình xuất nhập tồn, kiểm kê và sử dụng tài sản.
• Kiểm soát việc xử lý phản hồi, khiếu nại khách hàng nhanh chóng và đúng quy chuẩn.
• Đánh giá trải nghiệm khách hàng thông qua kiểm tra thực tế, báo cáo cửa hàng và phản hồi thị trường.
• Thực hiện audit định kỳ/đột xuất tại các chi nhánh.
• Theo dõi việc khắc phục các lỗi vận hành sau audit.
4. Công tác đào tạo
• Hướng dẫn, đào tạo và kèm cặp
Quản lý nhà hàng/Cửa hàng trưởng nhằm nâng cao năng lực quản trị.
• Tham gia đánh giá hiệu quả làm việc, kỷ luật, đề xuất điều chuyển, bổ nhiệm hoặc thay thế nhân sự quản lý.
• Tham gia đánh giá năng lực
quản lý cửa hàng và đề xuất kế hoạch đào tạo/phát triển.
- Kinh nghiệm 10 năm ở vị trí Quản lý vận hành/Area Manager/Store Manager trong lĩnh vực F&B, chuỗi nhà hàng hoặc bán lẻ dịch vụ.
- Có kinh nghiệm quản lý nhiều chi nhánh là lợi thế.
- Ưu tiên ứng viên từng tham gia xây dựng SOP, đào tạo đội ngũ và kiểm soát chi phí vận hành.
- Có năng lực
quản lý chuỗi nhà hàng > 30 nhà hàng
- Năng lực kiểm soát hoạt động, doanh thu, chi phí, lợi nhuận, tài sản, bảo trì tài sản, hiện trạng nhà hàng, đánh giá, đo lường chất lượng tiêu chuẩn dịch vụ, hàng hóa nguyên liệu, định mức hàng tồn kho, nhân sự.
- Năng lực đào tạo, huấn luyện, xây dựng đội ngũ.