Trưởng Phòng Vận Hành Chuỗi Nhà Hàng

1. Công tác tham mưu
• Đề xuất và triển khai các giải pháp thúc đẩy doanh thu, tăng năng suất bán hàng và tối ưu trải nghiệm khách hàng.
• Phối hợp với Marketing, Bếp, Thu mua và các bộ phận liên quan để triển khai chương trình bán hàng hiệu quả.
• Đề xuất cải tiến dịch vụ để nâng cao mức độ hài lòng của khách.
• Phát hiện rủi ro thất thoát, lãng phí hoặc sai lệch vận hành và đưa ra biện pháp xử lý kịp thời.
• Phối hợp cùng các bộ phận liên quan để tối ưu chi phí nhưng không ảnh hưởng chất lượng dịch vụ.
• Tham gia xây dựng, cập nhật và chuẩn hóa SOP, biểu mẫu, quy trình vận hành.
2. Công tác quản lý
• Giám sát hoạt động vận hành hằng ngày của các chi nhánh được phân công.
• Đảm bảo các chi nhánh vận hành đúng quy trình, tiêu chuẩn dịch vụ, tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
• Theo dõi tình trạng nhân sự, cơ sở vật chất, hàng hóa, công cụ dụng cụ để đảm bảo hoạt động liên tục.
• Theo dõi doanh thu theo ngày/tuần/tháng của từng chi nhánh.
• Kiểm soát Food Cost, Labor Cost, chi phí vận hành và hao hụt tại các chi nhánh.
• Đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng đồng nhất giữa các chi nhánh.
• Giám sát cơ cấu nhân sự, chất lượng quản lý tại từng chi nhánh.
• Kiểm soát việc thực hiện nội quy, tác phong, kỷ luật và văn hóa dịch vụ.
3. Công việc chính
• Kiểm tra việc thực hiện opening - closing checklist, quy trình phục vụ, quy trình bếp và phối hợp liên phòng ban.
• Phân tích kết quả kinh doanh, nhận diện nguyên nhân tăng/giảm doanh thu.
• Kiểm tra việc tuân thủ định mức nguyên vật liệu, quy trình xuất nhập tồn, kiểm kê và sử dụng tài sản.
• Kiểm soát việc xử lý phản hồi, khiếu nại khách hàng nhanh chóng và đúng quy chuẩn.
• Đánh giá trải nghiệm khách hàng thông qua kiểm tra thực tế, báo cáo cửa hàng và phản hồi thị trường.
• Thực hiện audit định kỳ/đột xuất tại các chi nhánh.
• Theo dõi việc khắc phục các lỗi vận hành sau audit.
4. Công tác đào tạo
• Hướng dẫn, đào tạo và kèm cặp Quản lý nhà hàng/Cửa hàng trưởng nhằm nâng cao năng lực quản trị.
• Tham gia đánh giá hiệu quả làm việc, kỷ luật, đề xuất điều chuyển, bổ nhiệm hoặc thay thế nhân sự quản lý.
• Tham gia đánh giá năng lực quản lý cửa hàng và đề xuất kế hoạch đào tạo/phát triển.