BARBACK
1. Tổng quan
Barback chịu trách nhiệm hỗ trợ
Bartender và vận hành khu vực quầy bar trơn tru trong suốt ca làm việc.
Đảm bảo đầy đủ nguyên vật liệu, dụng cụ, vệ sinh và tốc độ
phục vụ, từ đó giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng và hiệu suất của bar.
2. Nhiệm vụ chính
2.1. Hỗ trợ vận hành bar
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước giờ mở cửa: trái cây, syrup, trang trí, đá, nước, ly.
- Bổ sung kịp thời nguyên liệu và vật dụng trong suốt ca.
- Vệ sinh và set up bar theo tiêu chuẩn vận hành.
2.2. Hỗ trợ Barista
- Chuẩn bị garnish, cắt trái cây, refill đá, nước rửa ly, dụng cụ.
- Ghi order đơn giản (nếu được phân công).
- Chuyển đồ uống đến khu vực service/khu vực khách theo quy định.
2.3. Vệ sinh - Tổ chức
- Giữ bar luôn sạch sẽ: lau quầy, rửa và sắp xếp ly, dọn rác, lau sàn khu vực bar.
- Tuân thủ tiêu chuẩn VSATTP và vệ sinh dụng cụ pha chế.
- Cuối ca thực hiện checklist vệ sinh, bàn giao nguyên vật liệu còn lại.
2.4. Quản lý nguyên liệu tồn
- Theo dõi lượng đá, trái cây, syrup, nước ngọt.
- Báo cáo Barista khi nguyên liệu sắp hết hoặc phát sinh lỗi.
