Bếp Phó (Á/Âu)

* Phối hợp điều hành bộ phận bếp
- Lên kế hoạch, sắp xếp lịch làm việc cho bộ phận dựa vào tình hình kinh doanh, số lượng tiệc.
- Thực hiện chấm công cho nhân viên bộ phận.
- Phân công, điều phối công việc cho các trưởng ca và các nhân viên bếp
- Giám sát mọi hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo đáp ứng những tiêu chuẩn của nhà hàng - khách sạn.
- Phối hợp chặt chẽ với các giám sát bếp, quản lý nhà hàng để đem lại chất lượng phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
- Định kỳ tiến hành bảo dưỡng các loại máy móc, dụng cụ theo quy định.
- Phân công làm vệ sinh, kiểm soát tình hình vệ sinh tại khu vực bếp nóng: sáng vào kiểm tra vệ sinh ca tối, hoặc phân công nhân viên kiểm tra, đảm bảo bàn giao cho ca sáng bếp sạch sẽ.
- Đảm bảo thực hiện đúng và đủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn hoạt động của bộ phận và khách sạn.
* Chế biến món ăn
- Phụ trách chế biến các món ăn được giao phụ trách, đúng tiêu chuẩn, chất lượng, yêu cầu.
- Tiếp nhận các yêu cầu gọi món đặc biệt của thực khách và triển khai thực hiện việc chế biến trong thời gian nhanh nhất.
* Về menu
- Phối hợp với bếp trưởng và các vị trí liên quan lên menu mới, đặt menu cho nhà hàng và phát triển hướng menu theo ý tưởng.
- Đảm bảo tính ổn định, sáng tạo trong menu
- Hỗ trợ bếp trưởng thiết lập định lượng, công thức của món ăn, hình ảnh, giá bán món ăn sử dụng trên menu.
* Kiểm soát chi phí
* Tiếp nhận và giải quyết các vấn đề phát sinh liên quan nhân viên và khách hàng (trong thẩm quyền)
* Quản lý hành chính về Nguyên vật liệu và chi phí
* Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
- Tham gia tuyển chọn nhân sự phù hợp với vị trí công việc.
- Trực tiếp đào tạo, phân công đào tạo nhân viên mới.
* Phối hợp lên kế hoạch tổ chức các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên bộ phận bếp.
* Tham gia các khóa đào tạo hoặc tự trau dồi kỹ năng nghiệp vụ nhằm nâng cao tay nghề, cũng như năng lực quản lý nhân sự hiệu quả.
* Một số công việc khác theo yêu cầu của cấp trên.