Tham gia dự án set-up nhà hàng từ giai đoạn tiền khai trương (pre-opening) đến khi vận hành ổn định.
Hỗ trợ
Bếp trưởng trong việc chuẩn bị khu vực bếp, trang thiết bị, dụng cụ và quy trình vận hành trước khai trương.
Trực tiếp phụ trách khu vực chế biến các món Lẩu Đài Loan; đảm bảo chất lượng nước dùng, nước chấm, nguyên liệu và tiêu chuẩn trình bày món ăn.
Triển khai và giám sát việc thực hiện công thức tiêu chuẩn (Standard Recipe), quy trình chế biến và định mức nguyên vật liệu.
Kiểm soát quy trình sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hướng dẫn, đào tạo và giám sát đội ngũ nhân viên bếp trong quá trình chuẩn bị khai trương và vận hành.
Hỗ trợ kiểm soát Food Cost, quản lý tồn kho và hạn chế hao hụt nguyên vật liệu.
Phối hợp với Bếp trưởng cải tiến chất lượng món ăn, quy trình vận hành và nâng cao hiệu quả hoạt động bếp.
Tốt nghiệp chuyên ngành Chế biến món ăn hoặc các chuyên ngành liên quan.
Có tối thiểu 03 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp, trong đó có ít nhất 01 năm ở vị trí Bếp phó hoặc vị trí tương đương.
Có kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng chuyên về Lẩu Đài Loan; ưu tiên ứng viên đã tham gia dự án set-up (pre-opening).
Am hiểu kỹ thuật chế biến nước dùng, nước chấm, sơ chế nguyên liệu và các tiêu chuẩn của mô hình Lẩu Đài Loan.
Có kiến thức về Food Cost, quản lý nguyên vật liệu, HACCP và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có khả năng hướng dẫn, đào tạo và giám sát nhân viên bếp.
Có tinh thần trách nhiệm, chủ động, chịu được áp lực công việc và sẵn sàng đồng hành trong giai đoạn khai trương nhà hàng.