Bếp phó

Mô tả Công việc
- Quản lý hoạt động bếp: Phối hợp Bếp trưởng tổ chức, phân công và giám sát công việc hàng ngày trong bếp.
+ Theo dõi quá trình chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng và hoàn thiện món ăn.
+ Đảm bảo quy trình vận hành bếp trơn tru, nhất là trong giờ cao điểm.
+ Giải quyết các sự cố phát sinh trong quá trình chế biến và phục vụ.
- Kiểm soát chất lượng & vệ sinh
- Phối hợp xây dựng thực đơn
+ Góp ý và cùng Bếp trưởng xây dựng thực đơn theo mùa, theo thị trường.
+ Hỗ trợ lên công thức món ăn, định lượng từng nguyên liệu.
+ Tính giá cost từng món và đề xuất giá bán hợp lý.
+ Góp phần cải tiến món ăn hiện có để tăng tính cạnh tranh và tối ưu chi phí.
- Đào tạo & phát triển nhân sự
- Kiểm soát chi phí & hàng hóa:
+ Giám sát việc sử dụng nguyên vật liệu đúng định lượng để kiểm soát cost
+ Kiểm tra chất lượng và số lượng hàng hóa nhập vào hằng ngày.
+ Hỗ trợ theo dõi hàng tồn kho, kiểm kê định kỳ cùng bộ phận kho.
+ Đề xuất sửa chữa, thay thế thiết bị khi có dấu hiệu hư hỏng.