* Quản lý và điều hành hoạt động bộ phận bếp:
- Chịu trách nhiệm trước
Quản lý Nhà hàng về toàn bộ hoạt động của bộ phận bếp.
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để tiếp nhận và xử lý kịp thời các phản hồi của khách hàng liên quan đến chất lượng món ăn.
- Lập kế hoạch đặt hàng, kiểm soát số lượng và chất lượng nguyên liệu đầu vào.
- Giám sát việc thực hiện quy cách chế biến, đảm bảo chất lượng món ăn đạt tiêu chuẩn của nhà hàng.
- Tham gia cùng Quản lý Nhà hàng xây dựng menu bếp phù hợp với hoạt động kinh doanh.
* Kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm:
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, thực phẩm trong kho và tại khu vực chế biến.
- Kiểm soát thực phẩm tồn kho, gia vị và dụng cụ chế biến, đảm bảo bảo quản và sử dụng hợp lý.
- Loại bỏ và xử lý kịp thời những thực phẩm, hàng hóa không đạt yêu cầu.
- Xây dựng và giám sát quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ khu vực bếp, bao gồm vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, thiết bị và khu vực
phục vụ.
*
Quản lý nhân sự và đào tạo:
- Đề ra tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục và tác phong làm việc cho nhân viên bếp.
- Đào tạo và hướng dẫn nhân viên sử dụng dụng cụ, máy móc, trang thiết bị bếp đúng quy định.
- Đảm bảo chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách, chịu trách nhiệm kiểm tra chất lượng cuối cùng.
* Quản lý tài sản và công cụ dụng cụ:
- Kiểm kê và bảo quản công cụ, dụng cụ, máy móc của bộ phận bếp, hạn chế thất thoát, hư hỏng.
- Phối hợp với bộ phận Kế toán trong việc quản lý tài sản và công cụ dụng cụ định kỳ.
* Thời gian làm việc
- Thời gian lam việc xoay ca theo sự sắp xếp của Quản lý
+ Ca 1: 6 giờ đến 15 giờ
+ Ca 2: 15 giờ đến 22 giờ
- Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng chuyên ngành Quản trị Nhà hàng - Khách sạn hoặc các ngành liên quan.
- Có tối thiểu 1-2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương trong lĩnh vực bếp nhà hàng, khách sạn. Ưu tiên các ứng viên có kinh nghiệm làm bếp Âu hoặc định hướng về bếp Âu.
- Có chứng chỉ nghiệp vụ bếp là một lợi thế.
- Sức khỏe tốt, có thể làm việc với cường độ cao.
- Trách nhiệm, trung thực, tỉ mỉ và tận tâm trong công việc.
- Có khả năng dám thử nghiệm và sáng tạo trong chế biến món ăn mới, đồng thời sẵn sàng lắng nghe góp ý để hoàn thiện.
- Kỹ năng quản lý và đào tạo nhân sự bếp, biết phân công và giám sát hiệu quả.
- Có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản.
- Chịu được áp lực công việc, chịu khó, ham học hỏi và mong muốn gắn bó lâu dài với Công ty.
- Tác phong gọn gàng, sạch sẽ, trung thực và tinh thần đồng đội cao.
- Ưu tiên ứng viên Nam.
