Bếp Phó Nhà Hàng Ý

1. Điều hành hoạt động bếp:
Phối hợp với Bếp trưởng lập kế hoạch hoạt động cho bộ phận căn cứ vào tình hình kinh doanh thực tế.
Phân công công việc cho các Trưởng ca, tùy tình huống thực hiện việc điều phối nhân sự hợp lý.
Giám sát quá trình làm việc của nhân viên bộ phận, đảm bảo hoạt động của bộ phận diễn ra suôn sẻ.
Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi mang ra phục vụ thực khách.
Phối hợp làm việc với Quản lý nhà hàng để đem lại chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
2. Lập menu cho nhà hàng:
Nắm bắt xu hướng của thị trường, nhu cầu của thực khách để phối hợp với Bếp trưởng, Quản lý nhà hàng lập - làm mới menu cho nhà hàng, menu tiệc, thiết kế menu đặc biệt cho các dịp lễ Tết.
Hỗ trợ Bếp trưởng tính toán giá món ăn để vào menu của nhà hàng. Đề xuất ý tưởng thiết kế menu độc đáo cho nhà hàng.
3. Tuyển dụng, đào tạo nhân sự:
Trực tiếp tham gia phỏng vấn tuyển dụng, hướng dẫn hoặc phân công hướng dẫn công việc cho nhân viên mới nhanh chóng hòa nhập với môi trường làm việc.
Trực tiếp đào tạo nâng cao tay nghề, nghiệp vụ cho nhân viên bộ phận bếp.
4. Quản lý dụng cụ, thiết bị bếp:
Thường xuyên theo dõi việc sử dụng, bảo quản các trang thiết bị, dụng cụ của bộ phận, đảm bảo tuân thủ đúng các tiêu chuẩn của nhà hàng.
Phối hợp bộ phận kỹ thuật thực hiện việc sửa chữa khi có hư hỏng và bảo dưỡng, bảo trì khi đến định kỳ.
Đề xuất trang bị những trang thiết bị, dụng cụ mới cần thiết cho công việc của bộ phận.
5. Các công việc khác:
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu nhập vào, thường xuyên kiểm tra kho bảo quản nguyên vật liệu, gia vị đảm bảo được bảo quản đúng tiêu chuẩn.
Phối hợp xử lý các sự cố về món ăn của nhà hàng.
Mô tả, giải thích món ăn khi được thực khách yêu cầu.
Giải quyết các mối bất hòa, mâu thuẫn giữa các nhân viên trong bộ phận.
Khi Bếp trưởng vắng mặt, Sous Chef thay thế điều hành, quản lý mọi hoạt động bộ phận bếp.
Làm báo cáo công việc định kỳ.
Thực hiện các phần việc khác dưới sự phân công của Bếp trưởng.