Thực hiện các công việc đầu ca:
- Phối hợp với
bếp trưởng hoặc bếp phó kiểm tra số lượng và chất lượng hàng hóa, thực phẩm nhập vào và còn tồn
- Đưa ra hướng xử lý phù hợp, hạn chế tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa
- Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn
Trực tiếp chế biến món ăn:
- Tiếp nhận order của khách hàng từ bộ phận Sale, thực hiện phân công các công việc cho nhân viên bếp
- Trực tiếp tẩm ướp nguyên liệu phù hợp, chế biến món ăn theo đúng quy trình, và trang trí món ăn sau chế biến theo tiêu chuẩn nhà hàng.
- Đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm
Quản lý khu vực bếp được phân công:
- Trong trường hợp bếp trưởng và bếp phó vắng mặt,
bếp chính sẽ thay mặt xử lý tất cả các công việc trong bếp bao gồm phân chia công việc và quản lý nhân viên; báo cáo lại cho bếp trưởng vào cuối ca
- Có trách nhiệm giữ gìn, bảo quản, bảo dưỡng các thiết bị, đồ dùng trong bếp.
- Trực tiếp đào tạo các kỹ năng, nghiệp vụ bếp, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới
- Kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của phụ bếp và các bộ phận liên quan
- Trực tiếp giải quyết các thắc mắc của khách hàng, sai sót của nhân viên
Thực hiện các công việc đóng ca:
- Thực hiện vệ sinh khu vực chế biến, vệ sinh và sắp xếp các dụng cụ, thiết bị, máy móc dùng để chế biến món ăn theo quy định
- Chịu trách nhiệm bảo quản các nguyên vật liệu tồn vào cuối ca
- Kiểm tra các hệ thống ga, đèn, quạt đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ
- Bàn giao công việc cho ca làm việc sau khi đóng ca.
Các công việc khác:
- Hàng ngày hoặc đột xuất báo cáo công việc trong bếp cho bếp trưởng khi được yêu cầu
· - Tham gia đầy đủ các cuộc họp với Bếp trưởng, Ban
Giám Đốc.
- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên
