Bếp trưởng bếp Âu

• Xây dựng Menu đồ uống dựa trên yêu cầu của cấp trên: Bao gồm danh mục đồ uống và Costs sản phẩm.

• Lên danh sách và yêu cầu đặt hàng cho quầy bar hàng ngày và tổ chức nhận hàng từ kho hoặc nhà cung cấp theo quy trình quản lý hàng hóa.

• Tổ chức, kiểm soát quản lý nguyên vật liệu theo đúng định mức đưa ra.

• Quản lý tài sản, trang thiết bị và công cụ dụng cụ của quầy bar.

• Trực tiếp thực hiện công việc pha chế.

• Hàng hóa phải được dán nhãn và theo dõi hạn sử dụng cũng như bảo quản cẩn thận.

• Sắp xếp tủ bảo quản gọn gàng và luôn sạch sẽ.

• Làm báo cáo Nhập- Xuất- Tồn hàng ngày.

• Đào tạo kỹ năng và theo sát việc thực hiện của nhân viên pha chế để làm đúng theo quy chuẩn.

• Kiểm soát việc thực hiện đúng tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng và trình bày đẹp.

• Quản lý đúng định mức các vật dụng trang trí, vật dụng miễn phí dành cho khách.

• Ghi vào sổ hủy món hay hủy nguyên vật liệu đối với quầy bar, thực hiện theo đúng quy trình và trong phạm vi cho phép.

• Xử lý các trường hợp hư hỏng, mất mát tài sản, công cụ và báo cáo Quản lý trực tiếp

• Đề xuất cung cấp tài sản, công cụ bổ sung.

• Kiểm tra việc sử dụng tài sản, công cụ dụng cụ tại quầy bar hàng ngày.

• Kiểm tra và báo cáo số lượng tài sản, công cụ dụng cụ hàng tháng.

• Sắp xếp và bố trí công việc của nhân viên trong quầy bar

• Phối hợp với Quản lý/ Trợ lý nhà hàng giải quyết khi khách hàng yêu cầu hủy đồ uống.

• Giải quyết các sự việc phát sinh hàng ngày

• Tổ chức thực hiện theo những yêu cầu của Quản lý.

• Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc

• Báo cáo lại với Quản lý/ Trợ lý những sự cố sảy ra trong ca làm việc và giao lại cho ca sau theo dõi.

• Phối hợp cùng với Quản lý đưa ra những ý tưởng về phát triển các sản phẩm đồ uống mới.