Bếp Trưởng

Ca làm việc
- Ca 1: từ 05:30 đến 13:00
- Ca 2: từ 13:00 đến 20:00
- Ca 3: từ 05:30 đến 17:30
- Ca 4: từ 05:30 đến 20:00
Mô tả chi tiết
1. Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp
· Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.
· Phân công công việc cho nhân viên trong Bộ phận Bếp
· Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan
Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng
2.Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn
· Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món;
· Phân công, giao việc cụ thể cho nhân viên ( phụ bếp)
· Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách
Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ
3.Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp
· Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào
· Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp
· Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp
Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng
4.Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm
· Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp
· Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình
· Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách
Thực hiện việc lưu mẫu thức ăn
5.Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp
· Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp
· Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên
------
Vui lòng ghi rõ nguồn Joboko khi chi sẻ tin tuyển dụng