1. Quản lý hoạt động bếp & chất lượng món ăn (FOH):
Giám sát chất lượng, định lượng và hình ảnh món theo tiêu chuẩn công ty.
Kiểm soát giá vốn, chi phí nguyên vật liệu, hóa đơn bán/hủy món.
Điều phối công việc nhân sự đảm bảo phục vụ kịp thời.
Tham gia trực tiếp chế biến khi cần.
Đào tạo nhân viên VSATTP, PCCC; đảm bảo vệ sinh khu vực BOH.
Đôn đốc nhân viên đạt chỉ tiêu cost, doanh thu.
2. Quản lý chi phí BOH (theo KPI):
Kiểm soát chi phí nhân công, định mức thực phẩm, chi phí điện, nước, bảo trì, đổ vỡ.
Quản lý tài sản, thiết bị khu vực bếp.
3. Quản lý & đào tạo nhân sự BOH:
Sắp lịch làm việc, hỗ trợ tuyển dụng.
Đào tạo kỹ năng, giám sát nội quy, đánh giá hiệu quả & tay nghề nhân viên.
Đề xuất khen thưởng/kỷ luật.
4.
Quản lý tài chính - hàng hóa:
Kiểm tồn, đặt hàng & kiểm tra chất lượng đầu vào/ra.
Giám sát sơ chế, chế biến, bảo quản đúng quy trình.
Sắp xếp vệ sinh, bảo trì thiết bị; lên kế hoạch đẩy hàng cận date.
5.
Quản lý hàng hóa, tài sản BOH:
Kiểm kê CCDC, vật dụng; đặt hàng & xử lý hư hỏng, thất thoát.
6. Kiểm soát công việc:
Lập báo cáo tuần/tháng.
Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu cấp trên.