Bếp Trưởng - Mảng Khách Sạn

1. Trách nhiệm chung
- Quản lý và điều hành đội ngũ bếp trong nhà hàng, các công việc tại nhà bếp
- Theo dõi và đảm bảo các yêu cầu quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường.
- Giám sát việc chế biến thực phẩm, giám sát chi phí, chất lượng, số lượng, kiểm kê, kiểm soát khẩu phần, lên thực đơn, công thức nấu ăn và kiểm tra mẫu thử nghiệm được cung cấp bởi Bộ phận mua hàng.
- Duy trì chất lượng dịch vụ ẩm thực thông qua việc thiết lập, giám sát tiêu chuẩn và phương pháp nấu ăn.
- Thiết kế, ấn định thực đơn và phân chia công việc cho các thành viên trong nhà bếp
- Chuẩn bị kiểm kê, dự báo ngân sách và có thể điều chỉnh lịch làm việc cho mỗi tháng, báo cáo làm thêm giờ, vắng mặt và các trường hợp tai nạn trong ca làm việc.
- Phỏng vấn và tuyển nhân viên; chịu trách nhiệm về chương trình đào tạo và bố trí vị trí thích hợp cho nhân viên; lên lịch làm việc và đề ra yêu cầu công việc.
- Đào tạo và phát triển kỹ năng cho nhân viên trong bộ phận, phát triển tinh thần đồng đội, tạo môi trường làm việc gắn kết, tích cực
- Nhận chỉ thị trực tiếp từ Giám đốc ẩm thực và đố uống và báo cáo lại những công việc mình đảm nhận.
- Các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.
2. Báo cáo
- Lập báo cáo báo cáo quản trị theo tháng, quý, năm theo yêu cầu của ban lãnh đạo.
- Kiểm tra, soát xét các báo cáo của kế toán viên trước khi trình BLĐ, BĐH.
- Giải trình số liệu báo cáo khi có yêu cầu.
- Thống kê và tổng hợp số liệu cho ban giám đốc hoặc các đơn vị chức năng khi có yêu cầu.