- Chịu trách nhiệm quản lý hoạt động bếp, đảm bảo chất lượng món ăn và quy trình vận hành hằng ngày.
- Lập thực đơn đa dạng, cân đối dinh dưỡng và phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
- Trực tiếp chế biến và hướng dẫn đội ngũ bếp thực hiện các món Á, Âu và các loại bánh Việt.
- Kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, quy trình chế biến và thành phẩm trước khi
phục vụ.
- Thực hiện tính giá thành món ăn (Food Cost/Costing), kiểm soát tỷ lệ hao hụt và tối ưu chi phí nguyên liệu.
- Quản lý tồn kho, lập kế hoạch đặt hàng nguyên vật liệu theo nhu cầu sản xuất.
- Theo dõi và cập nhật các báo cáo liên quan bằng Microsoft Excel.
- Đảm bảo khu vực bếp luôn tuân thủ các quy định về An toàn thực phẩm, vệ sinh và an toàn lao động.
- Đào tạo, hướng dẫn và giám sát nhân viên bếp nhằm nâng cao tay nghề và hiệu quả làm việc.
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo chất lượng dịch vụ và đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
- Tối thiểu 05 năm kinh nghiệm ở vị trí Chef/Bếp trưởng; ưu tiên ứng viên từng làm trong chuỗi F&B hoặc suất ăn công nghiệp (Catering).
- Thành thạo chế biến món Á, món Âu và có kinh nghiệm làm bánh Việt.
- Có kinh nghiệm xây dựng thực đơn, tính Food Cost/Costing và kiểm soát chi phí nguyên vật liệu.
- Thành thạo Microsoft Excel để lập báo cáo và
quản lý dữ liệu bếp.
- Am hiểu các quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và quy trình vận hành bếp.
- Năng động, có tinh thần trách nhiệm, kỹ năng quản lý công việc và làm việc hiệu quả dưới áp lực