Bếp trưởng

Mô tả Công việc
- Phối hợp với các phòng ban nghiên cứu và phát triển món mới phù hợp với mô hình kinh doanh của cửa hàng.
- Kiểm soát chi phí món ăn theo định mức.
- Quản lý tài sản cố định, công cụ dụng cụ liên quan đến khu vực sản xuất. Tổ chức kiểm kê đồ dùng hàng tháng, hàng tồn hàng tháng.
- Phối hợp với bộ phận thu mua tổ chức, giám sát việc đặt hàng, đặt nguyên vật liệu đảm bảo chất lượng hàng hàng ngày trong bộ phận sản xuất.
- Kiểm tra số lượng và chất lượng thực phẩm từ kho và các bộ phận khác.
- Kiểm soát việc hủy bỏ thực phẩm trong quá trình sử dụng.
- Trực tiếp tham gia vào khâu chế biến món ăn và đóng gói sản phẩm.
- Tổ chức kiểm kê, tổng kết hàng hóa xuất ra trong ca/ngày, so sánh với số liệu của cửa hàng để đảm bảo hàng hóa không bị thất thoát.
- Chịu trách nhiệm về chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh nơi làm việc.
- Chịu trách nhiệm về an toàn lao động, vệ sinh, công tác PCCCN trong khu vực sản xuất.
- Kiểm soát chi phí đầu vào của tất cả các món.
- Học hỏi để đưa ra các món ăn mới có tính thẩm mỹ cao và chất lượng tốt; đào tạo đội ngũ để đảm bảo đồng bộ và ổn định về chất lượng.
- Duy trì tiêu chuẩn, số lượng, thời gian chế biến các món ăn.
- Trực tiếp tham gia và quá trình tư vấn setup điểm mới về cơ sở hạ tầng và không gian bếp.