Mô tả Công việc
-
Quản lý vận hành bếp:
Tổ chức, điều hành toàn bộ hoạt động của bếp ăn bệnh viện.
Phân công công việc cho nhân sự trong bếp theo ca/kíp hợp lý.
Kiểm soát quy trình chế biến, chia suất ăn,
giao nhận suất ăn đúng thời gian
- Xây dựng thực đơn và chế độ dinh dưỡng: phối hợp với Khoa dinh dưỡng xây dựng thực đơn, đảm bảo thực đơn đa dạng, cân đối dinh dưỡng, phù hợp chi phí.
- Kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm: đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ quy trình, kiểm soát lưu mẫu thức ăn theo quy định, định kỳ kiểm tra chất lượng nguyên liệu và món ăn.
- Quản lý nguyên vật liệu, chi phí
-
Quản lý nhân sự bếp: tuyển dụng, đào tạo, hướng dẫn nhân viên bếp, đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên.
- Kiểm soát chất lượng dich vụ, quản lý trang thiết bị bếp
- Các công việc khác theo sự phân công của CBQL